• Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Еда в литературе

За столом с литературными героями

  • Главная
  • Блог
  • События
  • Путешествия
  • Книжная полка
  • Контакты

18.01.2021

Шоколадный торт для Муми-тролля (Туве Янссон. «Муми-тролль и комета»)

В январе я традиционно выкладываю рецепт именинного торта — это мой способ угостить читателей по случаю дня рождения. Но сегодняшний торт — особенный, потому что поводов у меня даже больше, чем обычно.

Первый повод остался неизменным: день рождения — чуть ли не единственный день в году, к которому я готовлю «настоящий» большой торт, причём обязательно литературный. Но когда в этом году я подыскивала подходящий рецепт, то вспомнила, что далеко ходить не надо. У меня уже есть проверенный вариант, и скоро он в любом случае станет доступен всем желающим. Это рецепт из моей долгожданной книги «Едим как в сказке», которая выходит как раз в январе.

Я, конечно, обязательно напишу об этой книге отдельно, когда смогу взять её в руки. В магазинах её пока нет, но для самых нетерпеливых она уже доступна для заказа на сайте издательства. И, конечно, лучший подарок, который вы можете сделать мне на день рождения, — это приобрести экземпляр в личное пользование:)

Рецепты в ней разные, есть и очень простые. Сегодняшний — один из самых сложных. Но и день рождения бывает только раз в году, сами понимаете.

Муми-мама стояла на кухне и украшала большой торт сбитыми сливками и райскими грушами. На стенках торта красовалась надпись из шоколада: «Моему милому Муми-троллю», а на самой верхушке сияла сахарная звезда.

Строго говоря, этот торт не совсем именинный. Муми-мама готовит его в честь своего любимого сына, но не на день рождения, а просто так. Впрочем, судя по описанию, такой десерт украсил бы любое торжество! Если вы хотите именинный торт в стиле муми-троллей, этот вариант — именно то, что вам нужно. Главное, проследите, чтобы на него никто не сел.

Фрёкен Снорк критически оглядела Ондатра.
— А вы не встанете на минутку, дяденька? — сказала она.
— Зачем? Я сижу себе и сижу, — сказал Ондатр.
— Вы сидите на нашем торте! — сказала фрёкен Снорк.
Ондатр поспешно вскочил, и — о боже! — какой он имел задний вид! И какой вид имел торт!
— Вот это уж слишком так слишком! — крикнул Снифф, вылезая из-под матраца. — Наш торт!
— В мою честь, — мрачно заметил Муми-тролль.
— Теперь я останусь липкий на всю жизнь! — возмутился Ондатр. — И в этом вы виноваты!
— Да успокойтесь вы все! — воскликнула Муми-мама. — Неужели вы не понимаете, что это комета заставляет нас так нервничать. Ведь торт-то остался совершенно тот же, он только немножко видоизменился. А ну-ка, подходите ко мне с тарелками, и мы по справедливости разделим его!
И Муми-мама разрезала видоизменённый торт на девять совершенно равных частей, и каждый получил по куску.

Каким должен быть этот торт? Определённо шоколадным. Позднее, уже в повести «Шляпа волшебника», Ондатр жалуется: «Зато вы, наверное, помните, что я уселся тогда на шоколадный торт вашей супруги. Это было чрезвычайно унизительно для моего достоинства». Муми-мама украшает своё творение взбитыми сливками и райскими грушами — то есть маленькими грушами, сваренными в сиропе. Вероятно, она берёт их из варенья, которое готовила в начале истории. Мы же сварим груши в более лёгком сиропе, который пригодится для пропитки коржей. А в крем на базе взбитых сливок добавим шоколад. Сверху торт венчает сахарная звезда — можно использовать уже готовый леденец на палочке, а можно самостоятельно изготовить это украшение из карамели.

 

 ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ МУМИ-МАМЫ

Коржи:

  • 4 яйца
  • 120 г сахара (150 мл = 0,6 стакана)
  • 80 г муки (145 мл = 0,6 стакана)
  • 20 г кукурузного крахмала (25 мл = 1 ⅔ ст. л. без горки)
  • 20 г порошка какао (45 мл = 3 ст. л. без горки)
  • 30 г масла

 Крем:

  • 500 мл сливок для взбивания (33-35%)
  • 150 г темного шоколада

Груши в сиропе:

  • 2 крепкие ароматные груши
  • 300 мл воды
  • 100 г сахара (120 мл = 0,5 стакана)
  • 0,5 ч. л. экстракта ванили (или пакетик ванильного сахара)
  • Палочка корицы
  • 2 шт. гвоздики
  • 1 ст. л. коньяка или рома

Сахарная звезда:

  • 50 г сахара (2 ст. л. с горкой)
  • 1 ст. л. воды
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Коржи

  1. Чтобы получился двухъярусный торт, используйте для бисквита две формы — диаметром 16 и 11 см. Из этого же количества ингредиентов можно изготовить одноярусный торт диаметром 22 см.
  2. Разогрейте духовку до 200 °C. Формы смажьте маслом и посыпьте мукой.
  3. Растопите и немного охладите сливочное масло.
  4. Просейте вместе муку, крахмал и какао.
  5. Взбейте яйца с сахаром в пышную светлую массу. Добавьте мучную смесь и аккуратно перемешайте, стараясь не осадить яйца. Затем добавьте масло и опять перемешайте очень осторожно.
  6. Разложите тесто по формам (две трети в большую и треть в маленькую). Выпекайте  примерно 15 минут (25-30, если печете один большой бисквит), проверьте готовность зубочисткой. Достаньте из форм и полностью остудите. В идеале дайте бисквитам постоять 4-8 часов, чтобы они стабилизировались.
  7. Перед сборкой разрежьте каждый бисквит на три коржа. Если верх получился выпуклым, срежьте этот купол и подсушите в духовке (10 минут при 170 °C), а затем измельчите в крошку — её можно использовать для декора торта.

Груши в сиропе

  1. Груши очистите, нарежьте четвертинками и удалите сердцевину.
  2. Воду с сахаром нагрейте в кастрюле до растворения сахара, добавьте пряности и алкоголь.
  3. Тушите груши в этом сиропе на слабом огне 20-30 минут или пока они не станут мягкими (проверьте ножом или вилкой). Снимите с огня и охладите.
  4. Перед сборкой торта выньте груши из сиропа и слегка обсушите на бумажных полотенцах. Половину груш нарежьте мелкими кубиками. Оставшиеся четвертинки разрежьте пополам — получится восемь долек. При желании можно каждую дольку разрезать ещё пополам, тогда получатся ломтики для декора, как у меня на «парадных» фото. 

Шоколадный крем

  1. Для крема наломайте шоколад в миску маленькими кусочками. Нагрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения. Вылейте на шоколад и энергично размешайте венчиком до полного растворения шоколада. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
  2. Непосредственно перед сборкой торта достаньте из холодильника и взбейте миксером до консистенции густого крема. Если шоколадные сливки хорошо охладились, на взбивание потребуется совсем немного времени — не переусердствуйте, а то крем может расслоиться.

Сахарная звезда

  1. Здесь пригодится формочка для печенья в форме звезды. Смажьте её изнутри сливочным маслом и поставьте на кусок бумаги для выпечки. Если такой формочки у вас нет, просто нарисуйте шаблон-звезду на бумаге для выпечки — лучше размером побольше (так будет проще вписаться в границы).
  2. Наполните миску холодной водой и поставьте рядом с плитой. Также подготовьте деревянную шпажку (или зубочистку), чтобы она была под рукой в нужный момент.
  3. Плесните в кастрюлю столовую ложку воды, ровным слоем насыпьте сахар и поставьте на сильный огонь. Не мешайте (при необходимости после закипания можно чуть-чуть наклонять кастрюлю из стороны в сторону, чтобы весь сахар растворился и сироп прогревался равномернее). Через какое-то время сироп начнёт коричневеть по краям. Когда весь он окрасится в тёмно-золотистый цвет, снимите кастрюлю с огня и сразу окуните дно в миску с водой на несколько секунд, чтобы остановить нагрев.
  4. Немного охладите в течение 30 секунд и вылейте в формочку. Подождите пару минут, пока карамель загустеет и начнёт застывать (на поверхности должна появиться плёнка — проверьте зубочисткой), аккуратно снимите формочку и воткните шпажку в карамельную звезду (как если бы это был леденец на палочке).
  5. Если формочки нет, нарисуйте карамелью звезду на бумаге по подготовленному шаблону (лейте карамель тонкой струйкой прямо из кастрюли) и сразу вставьте шпажку.
  6. Дождитесь полного остывания и затвердения карамели, после чего звезду можно снять с бумаги.

Сборка и украшение

  1. Сначала соберите нижний ярус. Пропитайте первый корж 3 ст. л. сиропа из-под груш. Выложите на него слой шоколадного крема толщиной около 1 см. Сверху — примерно треть груш, нарезанных кубиками. Вдавите их в крем и разровняйте.
  2. Накройте следующим коржом и повторите все операции: пропитка, крем, груши. Накройте третьим коржом.
  3. Обмажьте кремом верх и бока этого яруса. Бока можно обсыпать бисквитной крошкой.
  4. Точно так же соберите и обмажьте кремом верхний ярус — удобнее прямо на нижнем, но можно подготовить его отдельно и потом поставить сверху.
  5. Украсьте торт грушевым дольками по периметру нижнего яруса, прислоняя их к бокам верхнего.
  6. Воткните в центр верхнего яруса карамельную звезду.

Разрез:

Filed Under: Все записи блога

Похожие записи

  • Торт от Хагрида (Джоан Роулинг. «Гарри Поттер и философский камень»)Торт от Хагрида (Джоан Роулинг. «Гарри Поттер и философский камень»)
  • Именинный пирог Петсона и ФиндусаИменинный пирог Петсона и Финдуса
  • Именинный торт для Иа (Алан Милн. «Винни-Пух»)Именинный торт для Иа (Алан Милн. «Винни-Пух»)

Reader Interactions

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Primary Sidebar

Об авторе

Привет! Меня зовут Татьяна Алексеева, и этот сайт — плод моей любви к хорошей литературе и вкусной еде. Read More...

Это интересно

Главный парижский рынок: вчера и сегодня (Эмиль Золя. «Чрево Парижа»)

Бельгийская выпечка: льежские вафли и компания (Шарлотта Бронте. «Учитель»)

Кухня Джейн Остин, часть 1: РАСПОРЯДОК ДНЯ | Рецепт: ЗЕЛЁНЫЙ ПУДИНГ

«Дракула» и другие вампирские истории (фотооотчёт)

Страны

Австрия Америка Бельгия Британия Германия Греция Дания Испания Италия Россия Румыния Сербия Финляндия Франция Швеция Шотландия Япония

Писатели

Агата Кристи Алан Брэдли Александр Дюма Антония Байетт Артур Конан Дойл Астрид Линдгрен Бернард Шоу Брэм Стокер Вашингтон Ирвинг Герберт Уэллс Джейн Остин Джеральд Даррелл Джером К. Джером Джоан Роулинг Джоанн Харрис Джон Р. Р. Толкиен Джордж Оруэлл Иван Бунин Игорь Северянин Льюис Кэрролл Маргарет Митчелл Марсель Пруст Милорад Павич Никос Казандзакис Нил Гейман Оскар Уайльд Памела Трэверс Пелам Гренвилл Вудхаус Проспер Мериме Роберт Гэлбрейт Роберт Льюис Стивенсон Рэй Брэдбери Свен Нурдквист Туве Янссон Уильям Вордсворт Уильям Шекспир Фэнни Флэгг Чарльз Диккенс Шарлотта Бронте Элизабет Гаскелл Эллис Питерс Эрнест Хемингуэй братья Гримм народное сказки

Категории

блины и оладьи варенье вафли вегетарианство вторые блюда выпечка (несладкая) выпечка (сладкая) десерты жаркое завтраки закуски запеканки кексы конфеты напитки печенье пирожки приправы птица пудинги рагу салаты соусы супы сухари сэндвичи тарты торты хлеб

Формат

Масленица Пасха Рождество Хеллоуин кулинарная алхимия литературный ужин на природе полноценные трапезы праздники чаепитие

Ингредиенты

баранина бекон блинное тесто вишня говядина дрожжевое тесто заварной крем изюм имбирь капуста картофель курица лук малина меренга миндаль морковь мясо мёд овощи овсяная крупа/хлопья овсяная мука орехи патока песочное тесто пиво помидоры пряности птица ревень репа рис рыба свинина сливки субпродукты сухофрукты сыр телятина тыква фарш шоколад яблоки ягоды яйца

Footer

Автор: Татьяна Алексеева

Журналист, кондитер, фотограф-любитель, книголюб и британофил. Read More…

Избранные публикации

Copyright Tatiana Alekseeva© 2023 · Brunch Pro Theme by FEAST DESIGN CO.