• Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Еда в литературе

За столом с литературными героями

  • Главная
  • Блог
  • Новости
  • Мои книги
  • Обо мне
  • Контакты

07.07.2022

Вишнёвый бренди / черри-бренди (по Агате Кристи)

Сезон вишни быстротечен, и я второй год подряд успеваю только залить немного ягод алкоголем. Но и это уже немало! Спасибо Агате Кристи за вдохновение.

В прошлом году мой интерес к кухне Агаты Кристи довёл меня до экспериментов с домашним алкоголем. Дело это требует выдержки — как в прямом, так и в переносном смысле: к тому моменту, как можно снимать пробу и делать фотографии, сезон уже сменяется необратимо. Вроде и рецепт уже писать не к месту. Поэтому пишу сейчас, спустя год, когда все процессы соблюдены, а результат давно опробован на себе и ближнем круге добровольцев.

У мисс Марпл много чисто «старушечьих» увлечений — по крайней мере, так они выглядят в глазах окружающих. Вязание, садоводство, изготовление домашних ликёров — полный набор почтенной старой леди. Всё это — неотъемлемая часть её образа безобидной старушки, которым она беззастенчиво пользуется в ходе своих расследований.

— Возможно, — согласился инспектор, — но никаких улик на этот счет у нас нет. Во всяком случае, пока. — Он выделил слово «пока», потому что считал: мисс Марпл может оказаться полезной именно на этом фронте. Если в доме и делался какой-то настой из тисовых ягод, весьма вероятно, что его следы сумеет обнаружить как раз мисс Марпл. Она, должно быть, из тех бабулечек, которые сами делают домашние ликёры, кордиалы и травяные чаи. Она должна знать, откуда берутся все эти настойки и куда потом деваются.
(«Зёрнышки в кармане»)

Это обратная сторона бытовых познаний. Сама Агата Кристи пользовалась своим опытом работы в аптеке во время Первой мировой войны, придумывая сюжеты с участием ядов. Точно так же в этой её истории инспектор Нил предполагает, что вполне невинный опыт его собеседницы может быть полезен при распутывании преступления. Но на то он и инспектор полиции — умеет видеть в человеке скрытые способности. Чаще же невинный образ мисс Марпл вводит собеседников в заблуждение, заставляя  расслабиться и потерять бдительность. Особенно когда она угощает ликёром собственного приготовления.

— Конечно-конечно, — сказала мисс Марпл. — Я всё понимаю. Не хотите ли присесть? Может быть, рюмочку вишнёвого бренди? Я сама его делаю. Рецепт моей бабушки.
(«Убийство в доме викария»)

Домашние заготовки мисс Марпл — это не закручивание банок с маринованными огурцами. Для неё это не насущный вопрос пропитания и даже не потребность как-то разделаться с урожаем. Главное, что движет этим увлечением, — удовольствие. Радость сделать что-то своими руками, радость иметь дома запас невинных удовольствий собственного приготовления, радость угощать этим гостей или самой откупорить бутылочку хмурым осенним вечером. Всегда иметь приятный выбор: кофе на ночь пить не стоит, так чем бы себя порадовать? Пожалуй, вино из примулы будет в самый раз («В 4.50 от Паддингтона»).

Агата Кристи наверняка видела всё это в своих старших родственниках. Из её «Автобиографии» мы знаем, сколько полезных запасов держала у себя её бабушка. В бабушкином накопительстве, правда, было больше практичности из разряда «на чёрный день», особенно под конец её жизни. Да и мисс Марпл — представительница уже следующего поколения. Тем не менее что-то она явно переняла «по наследству» у тех старушек, которых Агата могла наблюдать в реальной жизни.

Были здесь и ее ликеры домашнего приготовления — они, по крайней мере, были в хорошем состоянии благодаря консервирующим свойствам алкоголя. Тридцать шесть бутылей вишнёвого бренди, вишнёвого джина, терносливового джина, терносливового бренди и прочего тоже были погружены в фургон для перевозки мебели. По прибытии насчитали только тридцать одну.
— Вы только подумайте, — сказала Бабушка, — и эти мужчины еще говорили, что они все трезвенники!
(«Автобиография»)

Из всего многообразия домашнего алкоголя в историях про мисс Марпл чаще всего упоминается вишнёвый бренди. Правда, если вы читали детективы Агаты Кристи в русском переводе, этот момент мог от вас ускользнуть, потому что тут имеет место великая путаница в понятиях. Существует два напитка с очень похожими названиями, но совершенно разных по своей сути.

Cherry brandy — это, собственно, вишнёвый бренди (cherry = вишня). Настойка вишни на бренди/коньяке с добавлением сахара. 

Sherry brandy — это хересный бренди (sherry = херес). По сути, это разновидность бренди как такового — крепкий алкоголь на виноградной основе, получаемый путём дистилляции. А хересным его называют потому, что он выдерживается в бочках из-под хереса.

Как видите, разница тут всего в одну букву. Верная ловушка для переводчиков. Без шуток, найти пример, когда cherry brandy перевели как «вишнёвый бренди» или хотя бы «черри-бренди», через «ч», — настоящая удача. Во всех цитатах, которые я привожу в этой статье, название напитка было переведено неправильно и исправлено лично мной.

Чаще всего вишнёвый бренди в переводе превращается в шерри-бренди, как это было в обоих примерах выше. Что вообще-то звучит абсурдно: хересный бренди (шерри-бренди) — это не напиток домашнего приготовления. Более того, производят его только в Испании, в строго определённом регионе. Мисс Марпл никак не могла готовить такое «по рецепту своей бабушки». Да и бабушка Агаты Кристи — тоже.

В следующей цитате вишнёвый бренди подвергся ещё более удивительной метаморфозе, превратившись собственно в херес. В исправленном виде сцена выглядит так:

«Я велела Гвэн принести вишнёвый бренди и стаканы, а сама поспешила в гостиную».
(«Последние дела мисс Марпл»/«Мисс Марпл рассказывает»)

В общем, будьте бдительны. Настоящий хересный бренди (шерри-бренди) герои Агаты Кристи пьют крайне редко. Честно говоря, я вообще не нашла таких примеров. А вот просто херес — случается регулярно. Но только не в упомянутых здесь эпизодах.

(Следующее замечание рискует ещё больше вас запутать, поэтому, если вы чувствуете, что и так на грани, пропустите этот абзац. Остальные могут вместе со мной позабавиться мыслью, что, строго говоря, из хересного бренди можно сделать вишнёвый бренди — по рецепту ниже. Но не наоборот! И это будет перевод дорогого продукта — в данном случае можно брать алкогольную базу попроще.)

***

Чтобы приготовить черри-бренди, нам понадобятся собственно бренди (доступный коньяк сгодится), вишня (не черешня!) и сахар. Если с алкоголем и сахаром всё более-менее ясно, то про вишню стоит поговорить отдельно.

Есть два подхода к предварительной подготовке вишни. Первый предполагает, что мы стараемся никак не повредить ягоды: не только оставляем косточки внутри, но даже черенки не обрываем, а срезаем. Второй подход — особо не церемониться и сразу убрать всё лишнее. Это упрощает дальнейшее применение ягод, например, в выпечке, а также снимает все вопросы касательно пищевой безопасности (об этом ниже).

В прошлом году я попробовала оба варианта черри-бренди: на вишне с косточками и на вишне без. И оба оказались очень хороши! Но и разница во вкусе присутствует. Пожалуй, вариант с косточками понравился мне больше: вишнёвому бренди очень идёт тонкий, едва уловимый привкус горького миндаля, который появляется благодаря косточкам. Но в этом случае особенно важно соблюдать технологию и сроки выдержки.

Дело в том, что вишнёвые косточки содержат амигдалин, который в желудке превращается в синильную кислоту. При большой концентрации это может привести к весьма неприятным последствиям в духе детективов Агаты Кристи. Попадание амигдалина в напиток зависит от ряда факторов: крепость алкоголя (не берите спирт, он активнее расщепляет вещества), продолжительность настаивания (соблюдайте указанные сроки и не «забывайте» настойку в шкафу на полгода), целостность косточек.

Кроме того, нейтрализовать амигдалин помогают высокая температура (поэтому дистилляты из вишнёвых косточек, типа кирша, безопасны) и высокая концентрация сахара (в этом плане варенье из вишни с косточками защищено вдвойне — температурой и сахаром, но его всё равно не рекомендуют хранить дольше определённого срока). Оба этих фактора к вишнёвому бренди не применимы — это так, информация к сведению.

Поэтому, если решите готовить вариант с косточками, будьте аккуратны и следите за сроками. Настаивать на вишне с косточками можно, но осторожно. Два месяца — и хватит, процеживаем. А то можно наэкстрагировать лишнего.

Интересно, что авторы кулинарных книг прошлого не испытывали таких терзаний. Элизабет Раффальд в книге «Опытная английская хозяйка» (The Experienced English Housekeeper, 1769) вообще предписывает вынуть косточки из вишни только для того, чтобы раздробить их и отправить в настойку в таком виде. Видимо, для более выраженного «миндального» вкуса. Но мы за ней повторять не будем.

У Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (Modern Cookery for Private Families, 1845) мы находим два разных рецепта про вишню с бренди: в одном из них вся суть в напитке, вишнёвом бренди, а в другом — скорее в самих ягодах, пьяной вишне. Действительно, такие заготовки делали иногда не ради алкоголя, а ради ягодного лакомства. И хранили по-другому — не отделяя вишню от алкоголя. Но с нашими современными познаниями о ядах так можно делать, только если косточки из вишни предварительно удалены. 

В любом случае ягоды — это отдельное лакомство. Если вы настаивали бренди на вишне с косточками, удалите их после процеживания, но сами ягоды ни в коем случае не выбрасывайте. Пьяную вишню можно добавлять в любые десерты по-своему вкусу — например, в трайфл или просто к мороженому. Если у вас не получится использовать все ягоды в короткий срок, их можно заморозить и расходовать понемногу. В принципе, за два месяца они так пропитываются алкоголем, что и просто в холодильнике будут храниться долго — несколько месяцев так точно (в закрытом контейнере), а дальше мне поэкспериментировать не удалось.

Вишнёвый бренди (Cherry Brandy)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г вишни
  • 120 г сахара
  • 400 мл бренди (коньяка)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Для указанного количества продуктов вам понадобится ёмкость объёмом 1 л. Можно использовать бутылку с широким горлышком или стеклянную банку. Обязательное условие — плотно прилегающая крышка, лучше всего завинчивающаяся или с бугельным замком. Простерилизуйте ёмкость и крышку перед использованием (но мне обычно лень, и бутылки стерилизует коньяк без моего участия).
  2. Тщательно промойте вишню и выложите на полотенце в один слой, чтобы она немного обсохла.
  3. При желании удалите из вишни косточки. Или не удаляйте. Если оставлять косточки внутри, то принято стремиться к тому, чтобы ягоды максимально сохранили свою целостность. Для этого веточки с них тоже не обрывают — просто обрезают ножницами наполовину. (Но, строго говоря, это тоже необязательно — можно и оборвать, так быстрее.)
  4. Поместите подготовленные ягоды в стерилизованную (или не очень) ёмкость. Засыпьте сахаром и залейте бренди.
  5. Закройте плотно прилегающей крышкой и уберите в тёмное место на два месяца. В первые дни можно периодически доставать ёмкость и встряхивать, чтобы сахар поскорее разошёлся. Когда он полностью растворится, можно забыть о заготовке до конца указанного срока.
  6. Через два месяца процедите содержимое банки через сито, застеленное двойным слоем марли. Перелейте в бутылку и храните плотно закупоренным. Подавайте в небольших рюмочках.

Filed Under: Все записи блога

Похожие записи

  • Мороженое с газировкой (Агата Кристи. «Скрюченный домишко»)Мороженое с газировкой (Агата Кристи. «Скрюченный домишко»)
  • Вино из одуванчиков (по одноимённому роману Рэя Брэдбери)Вино из одуванчиков (по одноимённому роману Рэя Брэдбери)
  • Кухня Джейн Остин, часть 4: НАПИТКИ | Рецепт: ХВОЙНОЕ ПИВОКухня Джейн Остин, часть 4: НАПИТКИ | Рецепт: ХВОЙНОЕ ПИВО

Reader Interactions

Comments

  1. Irina says

    07.07.2022 at 20:00

    Спасибо Таня. Замечательная тема, с моей точки зрения :))
    Я наверное сейчас внесу еще больше путаницы, если скажу, что еще есть и домашний вишневый ликер. Разница с бренди состоит в том, что для алкогольной основы используют водку, реже спирт. Сахара в него кладут намного больше, чем в бренди.
    И еще один момент который, на мой взгляд, очень важен, это накалывание ягод (обязательно использовать для накалывания только дерево или пластик, но не металл). Так ягоды отдают больше сока напитку и охотнее вбирают в себя неприятный алкогольный запах и привкус. При настаивании банку только перекатывают с бока на бок, но не трясут. Желательно настаивать в темном месте или обернуть емкость полотенцем. Так напиток получается прозрачным с глубоким и насыщенным цветом.
    Таким же способом поступают с терносливой и терном настоенными на джине.
    А вот пропорции алкоголя, сахара и ягод зависят от личных предпочтений. Здесь могут быть варианты от очень сухого и ягодного до приторно сладкого и более алкогольного.

    В сезон Рождественских каникул можно сильно «напробоваться», когда обходишь дома друзей и соседей с поздравительными открытками и подарками. Каждый считает, что просто обязан Вас угостить чем-то заветным из кладовой.
    Помните, как смешно James Herriot описывает в своей книге его первое знакомство с йоркскими домашними настойками, которые изготовлял Mr. Crump?

    Ответить
    • Татьяна Алексеева says

      08.08.2022 at 10:30

      Я поняла, что мне надо бы освежить в памяти Хэрриота, а то он у меня в памяти какими-то урывками ещё с тех пор, когда я мало интересовалось темой еды (и выпивки!) в художественной литературе 🙂
      Спасибо за ваши дополнения касательно технологии, секреты мастерства из первых рук — бесценны. Я, кстати, осознала, что инстинктивно стараюсь банку не трясти, скорее слегка наклоняю из стороны в сторону — нежное обращение почему-то кажется самым правильным 🙂

      Ответить
  2. Swetlana Janke says

    23.02.2023 at 15:28

    Делала Ваш бренди прошедшим летом, чудесно !
    Наверное особенно понравился, потому что свазан с Агатой 😉
    Спасибо за подробнейшее описание.
    Остатки пьяной вишни ете в морозильнике 😉

    Ответить
    • Татьяна Алексеева says

      23.02.2023 at 18:21

      С привязкой к Агате Кристи всё вкуснее и интереснее, тут я вас очень хорошо понимаю :))
      Спасибо за отзыв 🙂

      Ответить
  3. Marina says

    26.07.2023 at 19:12

    Спасибо большое! Второй год делаю вишневый бренди по вашему рецепту. В первый раз решила сделать в прошлом году, потому что рядом с домом растет вишня, никто эти ягоды так не ест, а они такие крупные и красивые (и кислые), что мне стало их жаль. Мой муж возмущался, что я перевожу бренди, и будет слишком крепко, и никто кроме него это пить не будет 🙂 А в итоге так вкусно получилось, что муж сам всех родственников угощал и смеялся над тем, как он сопротивлялся. Я потом еще несколько партий сделала и немного экспериментировала: добавляла экстракт миндаля, палочку корицы, гвоздику. В итоге получился отличный рождественский напиток.

    Ответить
    • Татьяна Алексеева says

      27.07.2023 at 11:58

      Спасибо за обратную связь, Марина! Я очень рада, что рецепт у вас прижился. Откровенно говоря, этот тот случай, когда я ещё не встречала человека, которому бы не понравился результат… Ну или они просто дипломатично молчат)) Кстати, по той же схеме можно экспериментировать и с другими кислыми ягодами и другим алкоголем в качестве основы. Я собираюсь об этом написать в ближайшее время.

      Ответить
      • Marina says

        02.08.2023 at 21:30

        Вот я как раз вчера увидела в инстаграме ваш рецепт красносмородинового рома и тут же сделала сегодня, благо красную смородину девать некуда. Сказала мужу, что готовлю рецепты по книгам Гарри Поттера, на что муж сказал, что именно такие рецепты из детских книг ему по душе 🙂

        Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Primary Sidebar

Об авторе

Привет! Меня зовут Татьяна Алексеева, и этот сайт — плод моей любви к хорошей литературе и вкусной еде. Read More...

Instagram

«ГАРИБАЛЬДИ» — печенье с «давлеными мухами»

Сегодня я наконец закрываю тему выпечки «с мухами» на какое-то время. И делюсь долгожданным рецептом. Сама идея выпечки с начинкой из мух звучит не слишком  аппетитно для стороннего уха, не так ли? А между тем в английской кухне это, можно сказать, отдельный жанр.

В нём соединились сразу две «фишки» традиционных английских рецептов. С одной стороны — манера давать своим национальным блюдам ироничные и не всегда аппетитные прозвища. С другой — огромная популярность коринки (коринфского изюма).

В новой статье на сайте я рассказываю об одном из самых известных представителей жанра — печенье «Гарибальди». В народе его называют по-разному: «печенье с раздавленными мухами», «кладбища мух» и т. п. А иногда и того похуже — «ничьё любимое печенье», потому что оно действительно не самое популярное. И всё же с 1861 года оно всегда готово прийти на выручку британцу, даже в самые трудные времена. Что неплохо отражено в разных художественных произведениях.

Все подробности — тут:
https://readandeat.net/2023/09/25/garibaldi-biscuits/
(Активную ссылку, как всегда, можно найти у меня в шапке профиля)
«ГАРИБАЛЬДИ» — печенье с «давлеными мухами»

Сегодня я наконец закрываю тему выпечки «с мухами» на какое-то время. И делюсь долгожданным рецептом. Сама идея выпечки с начинкой из мух звучит не слишком  аппетитно для стороннего уха, не так ли? А между тем в английской кухне это, можно сказать, отдельный жанр.

В нём соединились сразу две «фишки» традиционных английских рецептов. С одной стороны — манера давать своим национальным блюдам ироничные и не всегда аппетитные прозвища. С другой — огромная популярность коринки (коринфского изюма).

В новой статье на сайте я рассказываю об одном из самых известных представителей жанра — печенье «Гарибальди». В народе его называют по-разному: «печенье с раздавленными мухами», «кладбища мух» и т. п. А иногда и того похуже — «ничьё любимое печенье», потому что оно действительно не самое популярное. И всё же с 1861 года оно всегда готово прийти на выручку британцу, даже в самые трудные времена. Что неплохо отражено в разных художественных произведениях.

Все подробности — тут:
https://readandeat.net/2023/09/25/garibaldi-biscuits/
(Активную ссылку, как всегда, можно найти у меня в шапке профиля)
•
Follow

«ГАРИБАЛЬДИ» — печенье с «давлеными мухами»

Сегодня я наконец закрываю тему выпечки «с мухами» на какое-то время. И делюсь долгожданным рецептом. Сама идея выпечки с начинкой из мух звучит не слишком аппетитно для стороннего уха, не так ли? А между тем в английской кухне это, можно сказать, отдельный жанр.

В нём соединились сразу две «фишки» традиционных английских рецептов. С одной стороны — манера давать своим национальным блюдам ироничные и не всегда аппетитные прозвища. С другой — огромная популярность коринки (коринфского изюма).

В новой статье на сайте я рассказываю об одном из самых известных представителей жанра — печенье «Гарибальди». В народе его называют по-разному: «печенье с раздавленными мухами», «кладбища мух» и т. п. А иногда и того похуже — «ничьё любимое печенье», потому что оно действительно не самое популярное. И всё же с 1861 года оно всегда готово прийти на выручку британцу, даже в самые трудные времена. Что неплохо отражено в разных художественных произведениях.

Все подробности — тут:

«Гарибальди» — печенье с «давлеными мухами»


(Активную ссылку, как всегда, можно найти у меня в шапке профиля)

7 дней ago
View on Instagram |
1/9
Пока я дописываю большую статью о печенье «Гарибальди» (с рецептом) — держите тизер!

Очень люблю такой специфический юмор в кулинарных названиях. Как и изюм в выпечке :)
•
Follow

Пока я дописываю большую статью о печенье «Гарибальди» (с рецептом) — держите тизер!

Очень люблю такой специфический юмор в кулинарных названиях. Как и изюм в выпечке 🙂

2 недели ago
View on Instagram |
2/9
Примените методы Шерлока Холмса к этому видео и догадайтесь, когда оно было снято. Будьте смелее в своих предположениях!

Это я фотографировала печенье «Гарибальди» для статьи на сайт и заодно сняла бэкстейдж. Рецепт, понятное дело, записала сразу, а вот предваряющий его занимательный рассказ (в котором вообще-то вся соль!) не могу родить уже... очень давно. Можно было бы сказать, что я просто бесконечно откладываю это дело, ставя в приоритет другие задачи. Но вот вчера я наконец решила прицельно за него взяться, отодвинув всё остальное. И что вы думаете? Ничего. Ну, как ничего — почти целая страница за день!

Вроде, я знаю, о чём нужно рассказать. Знаю, как это лучше сделать. Но, видимо, где-то в глубине себя не понимаю зачем. У меня совершенно расстроился процесс письма ради письма, без явной цели и адресата. Принцип «делай добро и бросай его в воду» больше не работает. И вариантов тут два: подводить под процесс новые смыслы или менять формат. Или и то и другое.

Отсюда отчасти и мои эксперименты с reels. Потребность что-то нести во внешний мир никуда не делась, но сейчас ей оказывается проще найти выход через другие выразительные средства.

А формату длинных текстов явно нужны новые смыслы. Например, нормальная монетизация (страшное слово, но вот я его сказала!).
•
Follow

Примените методы Шерлока Холмса к этому видео и догадайтесь, когда оно было снято. Будьте смелее в своих предположениях!

Это я фотографировала печенье «Гарибальди» для статьи на сайт и заодно сняла бэкстейдж. Рецепт, понятное дело, записала сразу, а вот предваряющий его занимательный рассказ (в котором вообще-то вся соль!) не могу родить уже… очень давно. Можно было бы сказать, что я просто бесконечно откладываю это дело, ставя в приоритет другие задачи. Но вот вчера я наконец решила прицельно за него взяться, отодвинув всё остальное. И что вы думаете? Ничего. Ну, как ничего — почти целая страница за день!

Вроде, я знаю, о чём нужно рассказать. Знаю, как это лучше сделать. Но, видимо, где-то в глубине себя не понимаю зачем. У меня совершенно расстроился процесс письма ради письма, без явной цели и адресата. Принцип «делай добро и бросай его в воду» больше не работает. И вариантов тут два: подводить под процесс новые смыслы или менять формат. Или и то и другое.

Отсюда отчасти и мои эксперименты с reels. Потребность что-то нести во внешний мир никуда не делась, но сейчас ей оказывается проще найти выход через другие выразительные средства.

А формату длинных текстов явно нужны новые смыслы. Например, нормальная монетизация (страшное слово, но вот я его сказала!).

2 недели ago
View on Instagram |
3/9
Сериал «Вызовите акушерку» по мотивам книг Дженнифер Уорф. Помню, как смотрела его в беременность, то есть примерно семь лет назад. И тогда практически не обращала внимания на все эти детали. Удивительно!

С точки зрения кулинарии это любопытный исторический период (1950-60-е). И при этом как будто обделённый вниманием. Возможно, потому, что он лишён романтического флёра более ранних эпох. Ещё живы свидетели времени, поэтому оно кажется близким. Но не мне! Для меня оно как раз полно загадок. Наверняка не всё, что там можно найти, так уж прекрасно на современный взгляд (и вкус), но хочется всё же заполнить эти лакуны. А тут как раз повод нашёлся.

Ко мне приехала официальная кулинарная книга по сериалу «Вызовите акушерку», и если вы не поленитесь лайкнуть это видео, то я её полистаю в одном из следующих. А впрочем, я её полистаю в любом случае :)
•
Follow

Сериал «Вызовите акушерку» по мотивам книг Дженнифер Уорф. Помню, как смотрела его в беременность, то есть примерно семь лет назад. И тогда практически не обращала внимания на все эти детали. Удивительно!

С точки зрения кулинарии это любопытный исторический период (1950-60-е). И при этом как будто обделённый вниманием. Возможно, потому, что он лишён романтического флёра более ранних эпох. Ещё живы свидетели времени, поэтому оно кажется близким. Но не мне! Для меня оно как раз полно загадок. Наверняка не всё, что там можно найти, так уж прекрасно на современный взгляд (и вкус), но хочется всё же заполнить эти лакуны. А тут как раз повод нашёлся.

Ко мне приехала официальная кулинарная книга по сериалу «Вызовите акушерку», и если вы не поленитесь лайкнуть это видео, то я её полистаю в одном из следующих. А впрочем, я её полистаю в любом случае 🙂

3 недели ago
View on Instagram |
4/9
По идее, в Косом переулке есть несколько заведений, где можно перекусить. Когда в начале третьей книги Гарри сбегает от Дурслей и какое-то время живёт в «Дырявом котле», он проводит свои дни в праздном шатании между магазинами и с удовольствием выбирает, чем подкрепиться. Но какие-то заведения нам так и не дано увидеть, потому что в книгах они только предполагаются, без конкретики.

Вообще, в литературном источнике на весь Косой переулок поимённо названы только два места, где можно что-то съесть: «Дырявый котёл» и кафе-мороженое Флориана Фортескью. И если первое сложно пропустить, то на второе читатели часто не обращают особого внимания, хотя у него тоже есть свои секретики. Сегодня рассказываю о них.
•
Follow

По идее, в Косом переулке есть несколько заведений, где можно перекусить. Когда в начале третьей книги Гарри сбегает от Дурслей и какое-то время живёт в «Дырявом котле», он проводит свои дни в праздном шатании между магазинами и с удовольствием выбирает, чем подкрепиться. Но какие-то заведения нам так и не дано увидеть, потому что в книгах они только предполагаются, без конкретики.

Вообще, в литературном источнике на весь Косой переулок поимённо названы только два места, где можно что-то съесть: «Дырявый котёл» и кафе-мороженое Флориана Фортескью. И если первое сложно пропустить, то на второе читатели часто не обращают особого внимания, хотя у него тоже есть свои секретики. Сегодня рассказываю о них.

3 недели ago
View on Instagram |
5/9
По законам жанра, тут должен быть набор лайфхаков из серии: как с достоинством выйти из положения и показать свою квартиру красиво. Но его не будет. Потому что какое уж тут достоинство, когда тебе на голову потолок осыпается — по-хорошему, так быть не должно.

Ещё тут могло бы быть яркое противопоставление было/стало: раньше мы ютились в убитой съёмной квартирке на заснеженной окраине, а теперь чиллим в собственном трехэтажное доме с видом на озеро Комо (или где нынче модно строить дома). Но его тоже не будет. Потому что квартира у нас по-прежнему съёмная и на окраине — разве что уже не такая убитая. И город поменялся. Так бывает.

Так что это просто fun fact: вот на этой самой кухне, в старой газовой духовке, я пекла свои первые прустовские мадленки и хоббитские кексы. Но меня было не остановить 🤷
•
Follow

По законам жанра, тут должен быть набор лайфхаков из серии: как с достоинством выйти из положения и показать свою квартиру красиво. Но его не будет. Потому что какое уж тут достоинство, когда тебе на голову потолок осыпается — по-хорошему, так быть не должно.

Ещё тут могло бы быть яркое противопоставление было/стало: раньше мы ютились в убитой съёмной квартирке на заснеженной окраине, а теперь чиллим в собственном трехэтажное доме с видом на озеро Комо (или где нынче модно строить дома). Но его тоже не будет. Потому что квартира у нас по-прежнему съёмная и на окраине — разве что уже не такая убитая. И город поменялся. Так бывает.

Так что это просто fun fact: вот на этой самой кухне, в старой газовой духовке, я пекла свои первые прустовские мадленки и хоббитские кексы. Но меня было не остановить 🤷

3 недели ago
View on Instagram |
6/9
Размышления над утренней овсянкой. С прямым включением из моей головы 😅

Ещё одно когнитивное искажение, с которым я пытаюсь бороться: «все и так об этом знают», а точнее «я об этом однажды уже рассказывала»))

Меняю установку «повторяться неприлично» на «хорошее — повтори». Дело борьбы с кулинарными стереотипами от этого только выиграет.

Давайте проверим, кстати. Отметьтесь в комментариях, если НЕ знали про отсутствие овсянки у Конан Дойла. Или проголосуйте сегодня в сторис (там будет больше вариантов).
•
Follow

Размышления над утренней овсянкой. С прямым включением из моей головы 😅

Ещё одно когнитивное искажение, с которым я пытаюсь бороться: «все и так об этом знают», а точнее «я об этом однажды уже рассказывала»))

Меняю установку «повторяться неприлично» на «хорошее — повтори». Дело борьбы с кулинарными стереотипами от этого только выиграет.

Давайте проверим, кстати. Отметьтесь в комментариях, если НЕ знали про отсутствие овсянки у Конан Дойла. Или проголосуйте сегодня в сторис (там будет больше вариантов).

4 недели ago
View on Instagram |
7/9
О чём мой блог?

Я думала, тут всё просто. Тема звучит как «еда в литературе» — вот об этом я и рассказываю. Но разве такая формулировка что-нибудь объясняет?

Я всегда чувствовала себя немного фриком среди кулинарных блогеров, а уж среди книжных — тем более. Мне казалось, это оттого, что я где-то посередине, но может, дело в другом?

Если смотреть глобально, мой блог — вообще не о еде. И не о книгах. Он об умении замечать детали — и получать от этого удовольствие.

Если бы я рассказывала не о еде в литературе, а, скажем, о садоводстве в кинематографе, по большому счёту ничего бы не изменилось.

Читатели иногда пишут мне, что после моих текстов стали обращать внимание на те детали в книгах и кино, которые раньше остались бы незамеченными. А недавно мне пришло сообщение, которое начиналось очень согревающей фразой: «Спасибо за волшебные рецепты и особенный взгляд на мир».

У меня и правда есть свой взгляд — не на еду и книги, а на мир в целом. Я радуюсь, когда получается его передать. И когда кто-то считывает мои рассказы именно так: не как набор фактов или очередной рецепт, а как призыв внимательнее изучать мир вокруг, видеть больше интересного в обыденных вещах и стараться во всём докопаться до сути.
О чём мой блог?

Я думала, тут всё просто. Тема звучит как «еда в литературе» — вот об этом я и рассказываю. Но разве такая формулировка что-нибудь объясняет?

Я всегда чувствовала себя немного фриком среди кулинарных блогеров, а уж среди книжных — тем более. Мне казалось, это оттого, что я где-то посередине, но может, дело в другом?

Если смотреть глобально, мой блог — вообще не о еде. И не о книгах. Он об умении замечать детали — и получать от этого удовольствие.

Если бы я рассказывала не о еде в литературе, а, скажем, о садоводстве в кинематографе, по большому счёту ничего бы не изменилось.

Читатели иногда пишут мне, что после моих текстов стали обращать внимание на те детали в книгах и кино, которые раньше остались бы незамеченными. А недавно мне пришло сообщение, которое начиналось очень согревающей фразой: «Спасибо за волшебные рецепты и особенный взгляд на мир».

У меня и правда есть свой взгляд — не на еду и книги, а на мир в целом. Я радуюсь, когда получается его передать. И когда кто-то считывает мои рассказы именно так: не как набор фактов или очередной рецепт, а как призыв внимательнее изучать мир вокруг, видеть больше интересного в обыденных вещах и стараться во всём докопаться до сути.
О чём мой блог?

Я думала, тут всё просто. Тема звучит как «еда в литературе» — вот об этом я и рассказываю. Но разве такая формулировка что-нибудь объясняет?

Я всегда чувствовала себя немного фриком среди кулинарных блогеров, а уж среди книжных — тем более. Мне казалось, это оттого, что я где-то посередине, но может, дело в другом?

Если смотреть глобально, мой блог — вообще не о еде. И не о книгах. Он об умении замечать детали — и получать от этого удовольствие.

Если бы я рассказывала не о еде в литературе, а, скажем, о садоводстве в кинематографе, по большому счёту ничего бы не изменилось.

Читатели иногда пишут мне, что после моих текстов стали обращать внимание на те детали в книгах и кино, которые раньше остались бы незамеченными. А недавно мне пришло сообщение, которое начиналось очень согревающей фразой: «Спасибо за волшебные рецепты и особенный взгляд на мир».

У меня и правда есть свой взгляд — не на еду и книги, а на мир в целом. Я радуюсь, когда получается его передать. И когда кто-то считывает мои рассказы именно так: не как набор фактов или очередной рецепт, а как призыв внимательнее изучать мир вокруг, видеть больше интересного в обыденных вещах и стараться во всём докопаться до сути.
О чём мой блог?

Я думала, тут всё просто. Тема звучит как «еда в литературе» — вот об этом я и рассказываю. Но разве такая формулировка что-нибудь объясняет?

Я всегда чувствовала себя немного фриком среди кулинарных блогеров, а уж среди книжных — тем более. Мне казалось, это оттого, что я где-то посередине, но может, дело в другом?

Если смотреть глобально, мой блог — вообще не о еде. И не о книгах. Он об умении замечать детали — и получать от этого удовольствие.

Если бы я рассказывала не о еде в литературе, а, скажем, о садоводстве в кинематографе, по большому счёту ничего бы не изменилось.

Читатели иногда пишут мне, что после моих текстов стали обращать внимание на те детали в книгах и кино, которые раньше остались бы незамеченными. А недавно мне пришло сообщение, которое начиналось очень согревающей фразой: «Спасибо за волшебные рецепты и особенный взгляд на мир».

У меня и правда есть свой взгляд — не на еду и книги, а на мир в целом. Я радуюсь, когда получается его передать. И когда кто-то считывает мои рассказы именно так: не как набор фактов или очередной рецепт, а как призыв внимательнее изучать мир вокруг, видеть больше интересного в обыденных вещах и стараться во всём докопаться до сути.
О чём мой блог?

Я думала, тут всё просто. Тема звучит как «еда в литературе» — вот об этом я и рассказываю. Но разве такая формулировка что-нибудь объясняет?

Я всегда чувствовала себя немного фриком среди кулинарных блогеров, а уж среди книжных — тем более. Мне казалось, это оттого, что я где-то посередине, но может, дело в другом?

Если смотреть глобально, мой блог — вообще не о еде. И не о книгах. Он об умении замечать детали — и получать от этого удовольствие.

Если бы я рассказывала не о еде в литературе, а, скажем, о садоводстве в кинематографе, по большому счёту ничего бы не изменилось.

Читатели иногда пишут мне, что после моих текстов стали обращать внимание на те детали в книгах и кино, которые раньше остались бы незамеченными. А недавно мне пришло сообщение, которое начиналось очень согревающей фразой: «Спасибо за волшебные рецепты и особенный взгляд на мир».

У меня и правда есть свой взгляд — не на еду и книги, а на мир в целом. Я радуюсь, когда получается его передать. И когда кто-то считывает мои рассказы именно так: не как набор фактов или очередной рецепт, а как призыв внимательнее изучать мир вокруг, видеть больше интересного в обыденных вещах и стараться во всём докопаться до сути.
О чём мой блог?

Я думала, тут всё просто. Тема звучит как «еда в литературе» — вот об этом я и рассказываю. Но разве такая формулировка что-нибудь объясняет?

Я всегда чувствовала себя немного фриком среди кулинарных блогеров, а уж среди книжных — тем более. Мне казалось, это оттого, что я где-то посередине, но может, дело в другом?

Если смотреть глобально, мой блог — вообще не о еде. И не о книгах. Он об умении замечать детали — и получать от этого удовольствие.

Если бы я рассказывала не о еде в литературе, а, скажем, о садоводстве в кинематографе, по большому счёту ничего бы не изменилось.

Читатели иногда пишут мне, что после моих текстов стали обращать внимание на те детали в книгах и кино, которые раньше остались бы незамеченными. А недавно мне пришло сообщение, которое начиналось очень согревающей фразой: «Спасибо за волшебные рецепты и особенный взгляд на мир».

У меня и правда есть свой взгляд — не на еду и книги, а на мир в целом. Я радуюсь, когда получается его передать. И когда кто-то считывает мои рассказы именно так: не как набор фактов или очередной рецепт, а как призыв внимательнее изучать мир вокруг, видеть больше интересного в обыденных вещах и стараться во всём докопаться до сути.
О чём мой блог?

Я думала, тут всё просто. Тема звучит как «еда в литературе» — вот об этом я и рассказываю. Но разве такая формулировка что-нибудь объясняет?

Я всегда чувствовала себя немного фриком среди кулинарных блогеров, а уж среди книжных — тем более. Мне казалось, это оттого, что я где-то посередине, но может, дело в другом?

Если смотреть глобально, мой блог — вообще не о еде. И не о книгах. Он об умении замечать детали — и получать от этого удовольствие.

Если бы я рассказывала не о еде в литературе, а, скажем, о садоводстве в кинематографе, по большому счёту ничего бы не изменилось.

Читатели иногда пишут мне, что после моих текстов стали обращать внимание на те детали в книгах и кино, которые раньше остались бы незамеченными. А недавно мне пришло сообщение, которое начиналось очень согревающей фразой: «Спасибо за волшебные рецепты и особенный взгляд на мир».

У меня и правда есть свой взгляд — не на еду и книги, а на мир в целом. Я радуюсь, когда получается его передать. И когда кто-то считывает мои рассказы именно так: не как набор фактов или очередной рецепт, а как призыв внимательнее изучать мир вокруг, видеть больше интересного в обыденных вещах и стараться во всём докопаться до сути.
О чём мой блог?

Я думала, тут всё просто. Тема звучит как «еда в литературе» — вот об этом я и рассказываю. Но разве такая формулировка что-нибудь объясняет?

Я всегда чувствовала себя немного фриком среди кулинарных блогеров, а уж среди книжных — тем более. Мне казалось, это оттого, что я где-то посередине, но может, дело в другом?

Если смотреть глобально, мой блог — вообще не о еде. И не о книгах. Он об умении замечать детали — и получать от этого удовольствие.

Если бы я рассказывала не о еде в литературе, а, скажем, о садоводстве в кинематографе, по большому счёту ничего бы не изменилось.

Читатели иногда пишут мне, что после моих текстов стали обращать внимание на те детали в книгах и кино, которые раньше остались бы незамеченными. А недавно мне пришло сообщение, которое начиналось очень согревающей фразой: «Спасибо за волшебные рецепты и особенный взгляд на мир».

У меня и правда есть свой взгляд — не на еду и книги, а на мир в целом. Я радуюсь, когда получается его передать. И когда кто-то считывает мои рассказы именно так: не как набор фактов или очередной рецепт, а как призыв внимательнее изучать мир вокруг, видеть больше интересного в обыденных вещах и стараться во всём докопаться до сути.
•
Follow

О чём мой блог?

Я думала, тут всё просто. Тема звучит как «еда в литературе» — вот об этом я и рассказываю. Но разве такая формулировка что-нибудь объясняет?

Я всегда чувствовала себя немного фриком среди кулинарных блогеров, а уж среди книжных — тем более. Мне казалось, это оттого, что я где-то посередине, но может, дело в другом?

Если смотреть глобально, мой блог — вообще не о еде. И не о книгах. Он об умении замечать детали — и получать от этого удовольствие.

Если бы я рассказывала не о еде в литературе, а, скажем, о садоводстве в кинематографе, по большому счёту ничего бы не изменилось.

Читатели иногда пишут мне, что после моих текстов стали обращать внимание на те детали в книгах и кино, которые раньше остались бы незамеченными. А недавно мне пришло сообщение, которое начиналось очень согревающей фразой: «Спасибо за волшебные рецепты и особенный взгляд на мир».

У меня и правда есть свой взгляд — не на еду и книги, а на мир в целом. Я радуюсь, когда получается его передать. И когда кто-то считывает мои рассказы именно так: не как набор фактов или очередной рецепт, а как призыв внимательнее изучать мир вокруг, видеть больше интересного в обыденных вещах и стараться во всём докопаться до сути.

4 недели ago
View on Instagram |
8/9
Вот тут точно нужно пояснить.

Джордж Оруэлл — это не только роман «1984» и повесть «Скотный двор», но и огромный пласт публицистики. Мои главные кулинарные ассоциации родом оттуда.

Центральное сочинение Оруэлла по теме — эссе «В защиту английской кухни», опубликованное в декабре 1945 года. В нём вообще много занимательного. Но одна мысль сходу привлекает внимание.

Чтобы выявить в английской кухне истинные жемчужины, Оруэлл предлагает подумать, чего в первую очередь будет не хватать англичанину за границей:

«Прежде всего, это кипперсы [копченая селёдка], йоркширский пудинг, девонширские топлёные сливки, маффины и крампеты».

Удивительно, что первым делом ему приходит в голову именно такой набор! Потом идёт ещё много всего, но первые мысли Оруэлла — об этих «деликатесах». Вообще, всё эссе — это уникальный памятник Англии первой половины XX века. Война и послевоенные дефицитные годы с продуктовыми карточками заметно изменили национальную гастрономию: отдельные блюда совсем отошли в прошлое, и очень много где акценты сильно сместились с одного на другое.

Кипперсы — характерный способ заготовки селёдки, когда рыбу распластывают бабочкой и коптят в таком виде (холодным методом). Один из вариантов традиционного завтрака.

Йоркширский пудинг — верный спутник ростбифа, воздушный печёный пудинг из жидкого блинного теста.

Девонширские сливки — густые топлёные сливки с неповторимым вкусом, которые намазывают на сконы, а Агата Кристи, например, любила есть и просто так.

Английские маффины — булочки из дрожжевого теста, которые готовят на сковороде. Главная «благородная» выпечка к чаю в литературе конца XIX — первой трети XX века.

Крампеты — дрожжевые оладьи со множеством дырочек. Ещё один атрибут чаепития, но более демократичный. Или просто перекус, который удобно поджаривать на огне камина, используя специальную вилку.

Я бы сейчас не отказалась от маффина с девонширскими сливками! А что выберете вы?
•
Follow

Вот тут точно нужно пояснить.

Джордж Оруэлл — это не только роман «1984» и повесть «Скотный двор», но и огромный пласт публицистики. Мои главные кулинарные ассоциации родом оттуда.

Центральное сочинение Оруэлла по теме — эссе «В защиту английской кухни», опубликованное в декабре 1945 года. В нём вообще много занимательного. Но одна мысль сходу привлекает внимание.

Чтобы выявить в английской кухне истинные жемчужины, Оруэлл предлагает подумать, чего в первую очередь будет не хватать англичанину за границей:

«Прежде всего, это кипперсы [копченая селёдка], йоркширский пудинг, девонширские топлёные сливки, маффины и крампеты».

Удивительно, что первым делом ему приходит в голову именно такой набор! Потом идёт ещё много всего, но первые мысли Оруэлла — об этих «деликатесах». Вообще, всё эссе — это уникальный памятник Англии первой половины XX века. Война и послевоенные дефицитные годы с продуктовыми карточками заметно изменили национальную гастрономию: отдельные блюда совсем отошли в прошлое, и очень много где акценты сильно сместились с одного на другое.

Кипперсы — характерный способ заготовки селёдки, когда рыбу распластывают бабочкой и коптят в таком виде (холодным методом). Один из вариантов традиционного завтрака.

Йоркширский пудинг — верный спутник ростбифа, воздушный печёный пудинг из жидкого блинного теста.

Девонширские сливки — густые топлёные сливки с неповторимым вкусом, которые намазывают на сконы, а Агата Кристи, например, любила есть и просто так.

Английские маффины — булочки из дрожжевого теста, которые готовят на сковороде. Главная «благородная» выпечка к чаю в литературе конца XIX — первой трети XX века.

Крампеты — дрожжевые оладьи со множеством дырочек. Ещё один атрибут чаепития, но более демократичный. Или просто перекус, который удобно поджаривать на огне камина, используя специальную вилку.

Я бы сейчас не отказалась от маффина с девонширскими сливками! А что выберете вы?

1 месяц ago
View on Instagram |
9/9

Это интересно

Пряничный домик (братья Гримм. «Гензель и Гретель») + английская коврижка (просто так)

Крестовые булочки (из английской народной поэзии)

Пирог с крыжовником, меренгой и заварным кремом (Шарлотта Бронте. «Джен Эйр»)

Медовые сухари Беорна, или «средиземские бискотти» (Дж. Р. Р. Толкиен. «Хоббит»)

Страны

Австрия Америка Бельгия Британия Германия Греция Дания Испания Италия Россия Румыния Сербия Финляндия Франция Швеция Шотландия Япония

Писатели

Агата Кристи Алан Брэдли Александр Дюма Антония Байетт Артур Конан Дойл Астрид Линдгрен Бернард Шоу Брэм Стокер Вашингтон Ирвинг Герберт Уэллс Джейн Остин Джеральд Даррелл Джером К. Джером Джоан Роулинг Джоанн Харрис Джон Р. Р. Толкиен Джордж Оруэлл Иван Бунин Игорь Северянин Льюис Кэрролл Маргарет Митчелл Марсель Пруст Милорад Павич Никос Казандзакис Нил Гейман Оскар Уайльд Памела Трэверс Пелам Гренвилл Вудхаус Проспер Мериме Роберт Гэлбрейт Роберт Льюис Стивенсон Рэй Брэдбери Свен Нурдквист Туве Янссон Уильям Вордсворт Уильям Шекспир Фэнни Флэгг Чарльз Диккенс Шарлотта Бронте Элизабет Гаскелл Эллис Питерс Эрнест Хемингуэй братья Гримм народное сказки

Категории

блины и оладьи варенье вафли вегетарианство вторые блюда выпечка (несладкая) выпечка (сладкая) десерты жаркое завтраки закуски запеканки кексы конфеты напитки печенье пирожки приправы птица пудинги рагу салаты соусы супы сухари сэндвичи тарты торты хлеб

Формат

Масленица Пасха Рождество Хеллоуин кулинарная алхимия литературный ужин на природе полноценные трапезы праздники чаепитие

Ингредиенты

баранина бекон блинное тесто вишня говядина дрожжевое тесто заварной крем изюм имбирь капуста картофель красная смородина курица лук малина меренга миндаль морковь мясо мёд овощи овсяная крупа/хлопья овсяная мука орехи патока песочное тесто пиво помидоры птица ревень репа рис рыба свинина сливки субпродукты сухофрукты сыр телятина тыква фарш шоколад яблоки ягоды яйца

Footer

Автор: Татьяна Алексеева

Журналист, кондитер, фотограф-любитель, книголюб и британофил. Read More…

Избранные публикации

Copyright Tatiana Alekseeva© 2023 · Brunch Pro Theme by FEAST DESIGN CO.