Мой опыт близкого знакомства с кухней Джейн Остин начался с этой вечеринки, которую мы организовывали в апреле 2016-го. Это был довольно неожиданный частный заказ — неожиданный в том смысле, что, когда к нам обращаются с просьбой провести тематическую вечеринку, чаще всего выбирают из уже готовых, отработанных нами тем. А тут идея была свежая — но такая замечательная! Мы встретили её с восторгом и с большим энтузиазмом погрузились в новую для нас литературную стихию. И вот 9 апреля наш торжественный остианский стол встретил чудесную именинницу Анну и её гостей.
Будем честны: мы, конечно, очень старались, но по факту у нас получилось скорее неформальное застолье в деревенском стиле, нежели званый ужин в богатом доме. По крайней мере, по меркам заявленной эпохи. Многие формальные требования было трудно соблюсти чисто технически — например, минимальное расстояние между гостями при рассадке. Пришлось сделать вид, что все свои и готовы мириться с некоторыми пробелами по части застольного этикета.
Кроме того, наш обед состоял всего из одной перемены. Но тут нам на помощь приходит сама Джейн Остин, любезно предлагая аналогичный пример. В незаконченном романе «Уотсоны» хозяйка дома сообщает гостям, что обед — «это всё, что вы видите на столе» (то есть никаких перемен блюд не предполагается). Так получилось и у нас.
Ещё один пример неформального приёма пищи мы видим в «Гордости и предубеждении», когда возвращающихся домой после длительного отсутствия Элизабет и Джейн встречают их младшие сёстры Китти и Лидия. Это происходит на постоялом дворе в Меритоне.
Эти юные девицы пробыли в городе уже больше часа и получили большое удовольствие, посетив мастерскую модистки напротив гостиницы, рассматривая часового на посту и готовя салат с огурцами.
Поздоровавшись с сестрами, они с гордостью указали на стол, уставленный такими холодными блюдами, какие обычно подаются в подобных заведениях, восклицая наперебой:
– Правда, это очень мило? Правда, очень приятный сюрприз?
В соответствии с установленными порядками, перемена состоит из блюд самого разного характера — сладких и несладких.
«Цыплята с языками» — блюдо, воплощающее свойственную эпохе Регентства любовь к симметрии:
Пирог из оленины (рецепт тут):
Пирог с крыжовником:
Сладкий хлебный пудинг с консервированными абрикосами:
Спаржа под соусом по-итальянски:
Холодный ростбиф. Кажется, мой роман с ростбифами начался именно с этого экземпляра:
Куда же без ассорти традиционных английских кексов? Конечно, это скорее атрибут чаепития, нежели элемент обеденной перемены. Но раз уж у нас получился стол «всё-в-одном», пришлось и их приобщить к делу:
Яблочный пирог — один из возможных вариантов:
МЕНЮ ВЕЧЕРА
Спаржа под соусом по-итальянски
Зелёный салат с огурцом
Ростбиф
«Цыплята с языками»
Пирог из оленины
Ассорти английских кексов (три вида)
Яблочный тарт
Пирог с крыжовником
Хлебный пудинг с флёр-д’оранжем
Конфеты Sugar plums
«Силлабаб»
Ассорти свежих фруктов с орехами
Вино и чай
Развлечения тоже были подобраны тематические. Например, здесь гости проходят тест на знание хороших манер (какими они были конкретно во времена Джейн Остин):
А здесь — учатся основам контрдансов (надо бы видео, конечно, но чего нет, того нет):
Традиционно приношу свои извинения за качество фото (этот зал вообще был самым тёмным из всех, где нам доводилось проводить свои мероприятия). Но лучше уж так, чем совсем никак — в этом я уже убедилась!
Добавить комментарий