Летний суп Муми-мамы (Туве Янссон. «Муми-тролль и комета»)

Лето — время приключений. Время долгих прогулок и удивительных открытий. Но как же хорошо вернуться домой после насыщенного дня на природе… и обнаружить кастрюльку вкуснейшего супа! Да ещё и заботливо спрятанную в духовке, чтобы не остыла. Муми-мама успевает подумать обо всём.

Когда Муми-тролль и Снифф вернулись к голубому домику в долине, день близился к вечеру. Речка текла тихо-тихо, а над нею всеми цветами радуги сиял новенький свежевыкрашенный мост.
Муми-мама обкладывала ракушками цветочные клумбы.
— Мы уже пообедали, — сказала она. — Пошарьте в кладовке: что найдёте, то и поешьте.
— А мы ходили, наверное, за целых сто миль, — объявил Муми-тролль. — По Таинственному пути, а потом я прыгнул в вот такую волну и стал искать такие мировые штуковины, которые начинаются на «ж» и кончаются на «г»… Но как это по-настоящему называется — сказать не могу, дал клятву!
— А я нашёл что-то такое, что начинается на «г» и кончается на «т»! — сказал Снифф. — А в середине ещё «р» и «о», ну, а остальное секрет!
— Замечательно! — сказала Муми-мама. — Столько важных событий за один день! Суп в духовке. Только не очень шумите — папа работает.

Мы не знаем точно, что это был за суп. Но наверняка очень вкусный, как все финские супы (родина муми-троллей — Финляндия, и сами муми-тролли — определённо финны, как мы выяснили в этом небольшом расследовании). Один из них неплохо известен у нас — это сливочный суп с сёмгой. Прекрасное согревающее блюдо. Но национальная кухня, конечно, не ограничивается одним только этим вариантом.

Для вечера летнего дня я предлагаю приготовить другой суп — тоже сливочный, но более легкий. В Финляндии он так и называется — летний суп. В нём нет ни мяса, ни рыбы, зато очень много ярких овощей. Впрочем, приготовить его можно и зимой, из замороженных продуктов.

В первый раз я приготовила этот суп для своей будущей книги (вот вам и спойлер: будет книга, но больше пока ничего не скажу). И с тех пор успела повторить какое-то рекордное количество раз! Он прочно укоренился в нашем повседневном семейном меню. Готовится элементарно и очень быстро. Удобно один раз загрузить морозилку комплектом замороженных овощей — и потом готовить такой суп на раз-два. В общем, всячески рекомендую.

Финский летний суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 мл воды
1 средняя морковка
1 средняя картофелина
100 г зелёного горошка, свежего или замороженного (¾ стакана)
120 г стручковой фасоли (1 стакан)
100 г цветной капусты, разделённой на соцветия (1 стакан)
70 г нарезанного шпината (¾ стакана, или 3 шарика замороженного)
20 г муки (2 ст. л. без горки)
500 мл молока 3,2%
100 мл сливок 20%
Соль и перец по вкусу
Свежий укроп для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать морковь пластинками, а картошку — кубиками. В кастрюле объёмом не менее 2 л вскипятить воду, посолить и всыпать все овощи, кроме шпината. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 10-15 минут.
Добавить шпинат и, если используется замороженный, подождать, пока он полностью разойдётся в супе. Варить 1 минуту.
Разболтать муку в 100 мл молока (использовать венчик, чтобы не было комочков). Влить в суп, довести до кипения, помешивая, и варить 1 минуту.
Добавить оставшееся молоко, сливки, соль и перец, размешать и хорошо прогреть.
При подаче посыпать суп мелко нарезанным укропом. Можно добавить его непосредственно в кастрюлю в конце приготовления.