Литературные ужины в Ереване: вампиры и с чем их едят

На прошлой неделе случилось эпохальное событие: я вернулась к организации литературных ужинов после многолетнего перерыва. За эти годы у меня, конечно, были отдельные попытки что-то такое проводить, но форматы были не те и не совсем про то. А тут я как будто снова окунулось в идеальную схему: ~10 человек за одним столом, ~10 литературных блюд, три часа оживлённых разговоров о книгах, еде и культуре в целом. Каких-то активных развлечений на этот раз не было, но и без них получилось вполне гармонично. Мой уровень за эти годы во многих отношениях подрос — это тоже приятно ощущать.

География, конечно, изменилась неожиданным образом: теперь я делаю литературные ужины в Ереване. Но самый главный элемент, как показала практика, не зависит от точки на карте — здесь у меня тоже собирается тёплая компания заинтересованных гостей.

Планирую пока проводить литературные ужины в Ереване примерно раз в месяц (не считая повторов особо популярных тем, как это получилось с вампирскими встречами: их было две, почти подряд). Следить за анонсами можно в специальной группе в Телеграме.

Вампирскую тему мы когда-то давно уже пытались раскрыть — на ужине в Москве девять (!) лет назад. Но тогда в центре внимания оказался исключительно роман «Дракула» Брэма Стокера, и меню тоже было сосредоточено на этом регионе — Трансильвания и Валахия. Теперь же мне было интересно проследить эволюцию вампирского мифа от самых его истоков, выделив несколько опорных точек. В итоге больше всего моего внимания досталось следующим литературным произведениям:

— «Вампир» Джона Полидори,
— «Дракула» Брэма Стокера,
— «Жребий» Стивена Кинга,
— «Интервью с вампиром» Энн Райс,
— цикл «Сумерки» Стефани Майер.

Не все они нашли своё отражение в меню, но обо всех них (и не только) мы успели поговорить. Еда же в основном сосредоточилась вокруг двух литературных источников.

Курица в паприке (Paprika Hendl) по «Дракуле»
«Разбойничье жаркое» (Robber Steak) по «Дракуле»
Имплетата (фаршированные баклажаны) по «Дракуле»
Капуста по-клужски — в честь упоминаемого у Стокера Клаузенберга

Гарниры:

Мамалыга — неправдоподобное дополнение к утренней «паприке» у героя Стокера
Картофель, запечённый в фольге (Стефани Майер feat. Стивен Кинг)

Десерты:

Papanasi (творожные пончики с родины Дракулы)
Ягодный кобблер (из экранизации первых «Сумерек»)
Маффины с голубикой (из «Новолуния» — есть и в книге, и в фильме)

Рецепты всех трёх десертов со своими комментариями я собрала в один пост и опубликовала на своих страничках на Boosty и Patreon. Там они доступны подписчикам уровня «Пир в Хогвартсе».

Также вы можете просто купить доступ к этому посту, не оформляя подписку (на Патреоне дороже, так как у него есть ограничение на минимальную стоимость поста). Вот ссылки:

А здесь скажу про салат «Дракула». Удивительно, но блюдо с таким попсовым названием — это не современное порождение интернета. Оно непосредственно связано с литературным Дракулой и его автором — Брэмом Стокером.

Стокер с женой любили приезжать в одну рыбацкую деревушку на северо-восточном побережье Шотландии (тогда она называлась Порт Эрролл, а сегодня — Крюден Бэй). Там были написаны первые главы «Дракулы». После смерти Стокера его вдова, Флоренс Балкомб, продолжала регулярно туда наведываться. И однажды поучаствовала в составлении брошюры с рецептами — это был способ собрать деньги на реконструкцию местной церкви. От себя Флоренс Балкомб предложила рецепт оригинального салата, который она назвала в честь знаменитого вампира, описанного её покойным мужем.

Рецепт до неприличия прост: ломтики помидоров и слив нужно уложить на тарелку, чередуя, и залить заправкой из масла и уксуса (можно налить их в баночку в равных долях, добавить чуть-чуть соли, плотно закрыть крышкой и хорошенько потрясти — тогда все ингредиенты как следует перемешаются).

Я ещё накрошила сверху овечьего сыра (можно взять любой молодой солёный сыр типа брынзы). Сочетание помидоров, слив и сыра оказалось очень удачным! Кроме того, добавление сыра протянуло мостик к первому ужину книжного героя в замке Дракулы:

Граф подошел к столу, сам снял крышку с блюда — и я накинулся на прекрасно зажаренного цыпленка. Это плюс сыр и салат да еще бутылка старого токайского вина, которого я выпил бокала два-три, и составило мой ужин. Пока я ел, граф расспрашивал меня о моем путешествии, и я рассказал ему по порядку все пережитое мной.
(Брэм Стокер. «Дракула»)

Под анонсом этих ужинов в Телеграме появился комментарий: «Если будет возможность организовать трансляции за взнос, то это было бы очень здорово!» Такой возможности у меня не было, да и, честно говоря, не уверена, что это могло бы быть столь же интересно, как личное присутствие. Но после ужинов я была настолько заряжена темой, что спонтанно села и записала видео на 50+ минут, в котором (довольно сумбурно) излагаю свои основные открытия из области вампирской литературы. Своего рода краткий пересказ того, о чём я говорила за столом (а также рассказ о том, что мы ели). Это видео я тоже выложила на Бусти и Патреоне. Заглядывайте, кому интересно!