Красносмородиновый ром для министра магии (из книг о Гарри Поттере)

Даже в хорошо знакомых текстах можно до бесконечности разглядывать детали. Следить за мелочами, никак не влияющими на сюжет, бывает столь же увлекательно, как за основными событиями книги. По этим «рюшечкам» легко вычисляется мастерство автора, потому что у хорошего писателя каждая пуговица на своём месте. Да и моя любимая тема — гастрономическая — чаще всего лежит в той же плоскости: конечно, в отдельных примерах она как-то двигает историю вперёд, но в основном — просто участвует в создании правдоподобных декораций.

За последний год я основательно проштудировала сагу о Гарри Поттере и нашла там немало деталей, на которые раньше не обращала внимания. Что-то из моих открытий войдёт в кулинарную книгу, которая должна увидеть свет этой осенью. Но, конечно, многое останется за скобками, потому что это будет издание, рассчитанное на массового читателя. К тому же в нём будет сильно приглушена алкогольная тема, чтобы избежать маркировки 18+. А между тем герои «Гарри Поттера» выпивают немногим реже, чем закусывают. Начиная с Дурслей, которые больше по вину и бренди, и заканчивая представителями волшебного мира, у которых своя алкогольная инфраструктура.

Самый известный напиток из мира «Гарри Поттера» — это, безусловно, сливочное пиво. Алкоголя в нём совсем мало, так что его спокойно наливают студентам Хогвартса во время визитов в Хогсмид. Да и преподаватель школы — профессор Люпин — не стесняется предложить бутылочку своему ученику после индивидуального занятия по вызову Патронуса.

Из крепкого алкоголя хорошо известен огневиски. Название прозрачно намекает, на что он должен быть похож. В книге «Гарри Поттер и Орден Феникса» Рон, впервые оказавшись в трактире «Кабанья голова» и вдохновившись атмосферой места, собирается было его попробовать. Но Гермиона вовремя напоминает, что вообще-то Рон староста и должен служить примером остальным.

Ещё один знаковый напиток — фирменная медовуха мадам Розмерты. Известно, что Дамблдор к ней неравнодушен — он даже угощает ею Дурслей в начале шестой книги. Это чуть не стоило жизни Рону, когда недоброжелатель отравил бутылку, хранившуюся у профессора Слизнорта и предназначенную в подарок директору, но откупоренную не по плану.

Наконец, в книге «Гарри Поттер и узник Азкабана» есть любопытная сцена с участием сразу нескольких оригинальных напитков. Гарри тайком пробирается в Хогсмид, воспользовавшись Картой Мародёров, и вместе с друзьями решает заглянуть в «Три метлы». Это его первое посещение самого популярного трактира волшебной деревни. И он совершенно не берёт в расчёт, что вообще-то у преподавателей в этот день тоже заслуженный выходной. В какой-то момент в трактир входит компания людей, которым Гарри совсем не хочет попасться на глаза: за столиком неподалёку оказываются профессор Макгонагалл, профессор Флитвик, Хагрид и сам министр магии Корнелиус Фадж. Каждый заказывает напиток по своему вкусу.

К ним сейчас же приблизились лаковые туфли бирюзового цвета на высоком каблуке.
— Маленькая кружка «Горной воды»… — произнес женский голос.
— Это мне, — ответила профессор Макгонагалл.
— Четыре пинты горячей медовухи…
— Спасибо, Розмерта, — пробасил Хагрид.
— Вишневый сироп с содовой, льдом и зонтиком…
— М-м-м… — чмокнул губами профессор Флитвик и протянул руку за бокалом.
— Стало быть, вам, господин министр, красносмородиновый ром.

Преподаватели в этой сцене пьют безалкогольные напитки, Хагрид заказывает огромную порцию фирменной медовухи, причём подогретой, как глинтвейн, а Фадж выбирает изысканный ликёр — как, вероятно, и подобает министру.

Название этого напитка звучит необычно — красносмородиновый ром (redcurrant rum). Но, если к нему присмотреться, нетрудно разглядеть, из какого он «семейства». Redcurrant rum становится в один ряд с такой классикой британского домашнего алкоголя, как cherry brandy (вишнёвый бренди) и damson gin (терносливовый джин). Этот конкретный напиток, вероятно, личное изобретение Джоан Роулинг, но родилось оно, как всегда, не на пустом месте. Видимо, писательница просто взяла за основу формулу, которая более-менее на слуху: некая ягода плюс некий крепкий алкоголь. А значит, красносмородиновый ром можно приготовить по уже известной нам технологии.

В прошлом году я делилась рецептом вишнёвого бренди — поистине знакового напитка в рамках английской кухни (и английской литературы). С тех пор многие успели его приготовить и попробовать, и, кажется, все остались довольны. Формула, которую я там привожу, и правда очень удачная для кисловатых ягод. Поэтому теперь я снова взяла её за основу и просто заменила ключевые ингредиенты: вишню на красную смородину, а бренди на ром. Это значит, что сегодняшний рецепт во многом повторяет прошлогодний. А вот вкус получается совершенно новый! И тоже весьма удачный.

В сущности, сегодня я хочу не просто поделиться очередным «рецептом из Гарри Поттера», а показать, какой огромный потенциал у этой технологии. Можно оценить, чего сейчас в огороде с избытком, и дать волю воображению. Конечно, при этом стоит учитывать два фактора. Во-первых, этот рецепт лучше всего работает именно с кисловатыми ягодами — с ними получается оптимальный баланс сладости. Во-вторых, чем благороднее алкогольная основа, тем приятнее конечный вкус. Но, разумеется, в рамках выбранного вида алкоголя можно брать бутылки побюджетнее (не самые дешёвые, но и не премиум-сегмента).

В общем, не бойтесь экспериментировать!

Красносмородиновый ром (Redcurrant Rum)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г красной смородины
• 120 г сахара
• 400 мл светлого рома

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для указанного количества продуктов нужна ёмкость объёмом не меньше литра. Можно использовать бутылку с широким горлышком или стеклянную банку. Обязательное условие — плотно прилегающая крышка, лучше всего завинчивающаяся или с бугельным замком. Ёмкость и крышку рекомендуется простерилизовать, но я обычно ленюсь, и это пока ни разу не сказывалось на результате (алкоголь уже сам по себе мешает размножению вредных микроорганизмов).
2. Промойте красную смородину и выложите на полотенце в один слой, чтобы она немного обсохла.
3. Оборвите ягоды с веточек. Это можно делать не очень тщательно: если на некоторых ягодах останутся короткие хвостики — ничего страшного. А вот толстые ветки в настое ни к чему.
4. Насыпьте ягоды в подготовленную ёмкость, добавьте сахар и залейте ромом.
5. Закройте плотно прилегающей крышкой, подпишите дату (и состав, если это не единственный ваш алкогольный эксперимент). Уберите в тёмное прохладное место на два месяца. В первые дни можно периодически доставать ёмкость и аккуратно переворачивать или наклонять в разные стороны, чтобы сахар поскорее разошёлся. Когда он полностью растворится, можно забыть о заготовке до конца срока.
6. Через два месяца процедите содержимое банки через сито, застеленное двойным слоем марли. Перелейте в бутылку и храните плотно закупоренным в тёмном прохладном месте. 

Как и все напитки такого типа, красносмородиновый ром можно употреблять сам по себе, небольшими рюмочками. А можно использовать в составе коктейлей — например, добавить немного в стакан с газированной минеральной водой. 

Второй вариант более освежающий и подходит для жары. Зимой же хочется употреблять красносмородиновый ром в чистом виде, уютно устроившись в кресле у камина.