Ущелье Пака в Шотландии и угощение для лесного духа (Р. Киплинг. «Пак с волшебных холмов»)

Вы знакомы с Паком? Вероятно, не слишком близко. И в этом нет ничего удивительного: даже для Киплинга встреча с Паком была чем-то из ряда вон выходящим. Зато этот проказливый дух демонстрирует завидное постоянство: если верить тому же Киплингу, прочий Народ С Холмов давно покинул Англию.

– Ну что вы так уставились? – спросил он, рассмеявшись. – Такой уж я есть. А вы каким ожидали меня увидеть?
– Мы никого не ожидали, – вымолвил наконец Дан. – Это наше поле.
– Неужели? – удивился пришелец, усаживаясь на траву. – Так какого же лешего вы трижды подряд сыграли «Сон в летнюю ночь» в канун колдовской Купальской ночи, в середине Ведьминого Круга, да еще у подножия одного из самых старых холмов Старой Англии? Это же Холм Пака – Волшебный Холм. Вы что, и этого не знали?
И он указал на пологий, заросший папоротником склон холма на другой стороне Мельничного ручья. Дальше по склону начинался лес, а за ним виднелись холмы еще выше – вплоть до Сигнальной Горы высотою не меньше 500 футов, откуда открывался широкий вид на равнину Пэвенси, и на Ла-Манш, и на отдаленные всхолмья Саут-Даунз.

Книга Киплинга «Пак с волшебных холмов» — своего рода введение в историю Англии, поданное в формате детской сказки (или сборника сказок). Киплинг довольно точно определяет место и способ, которым можно вызвать «старейшего из старых духов Англии». Притом Пак Киплинга — скорее проводник удивительного, нежели самостоятельный персонаж. И вообще его образ заметно контрастирует с тем, что мы знаем по шекспировскому «Сну в летнюю ночь». Например, здесь Пак абсолютно доброжелателен и от него не ждёшь подвоха. Так и хочется сказать, что даже Пак уже не тот!

Пак — это имя собственное. Другое прозвище этого персонажа — Робин Славный Малый (Robin Goodfellow). Откровенно говоря, я не могу с абсолютной уверенностью утверждать, к какому конкретному подвиду британской нечисти он принадлежит. Вероятнее всего, это хобгоблин. Но на территории Британских островов обитает (или, по крайней мере, обитало) столько разных потусторонних существ с отчасти похожими характеристиками, что  тут ни в чём нельзя быть уверенным наверняка. Пак — трикстер, шутник и шалун. В лесу он пугает людей или шутит с ними свои шуточки, заставляя блуждать по чаще. С другой стороны, это не совершенно дикая сущность, обитающая только в лесах. Его можно встретить и близ людского жилья. И если оставить для Пака угощение, он будет помогать по хозяйству.

Образ Пака в массовой культуре сложился во многом благодаря Шекспиру и его «Сну в летнюю ночь». У Шекспира Пак — проказливый лесной дух, слуга короля Оберона и королевы Титании. Именно из-за него в пьесе возникает комическая ситуация, так что он, конечно, запоминается читателям и зрителям. Киплинг обыгрывает тот факт, что Пак из «Сна в летнюю ночь» не нуждается в представлении. Этот дух прочно засел в памяти людей, в отличие от многих своих собратьев.

Народ С Холмов покинул эти места. Я помню, как они появились в Старой Англии, и помню, как они исчезли. Великаны, тролли, водяные, лешие, гоблины, оборотни; лесные, древесные, земляные и водные духи, обитатели болот и пустошей, хранители кладов, всадники ночей, обитатели холмов, маленький народец, брауни и лепрешоны, гномики и бесенята… – никого из них не осталось! Но я пришел в Англию вместе с Ясенем, Дубом и Терном, и только вместе с Ясенем, Дубом и Терном я уйду отсюда.

Киплинг прочно привязывает Пака к Англии, но на самом деле география этого фольклорного персонажа заметно шире. С одной стороны, он известен и в скандинавских странах, и в Ирландии. С другой — похожие персонажи есть в фольклоре самых разных народов, пусть и под другими именами.

В Шотландии можно встретить сразу нескольких представителей этого славного потустороннего семейства. Например, в лесах Аргайла стоит остерегаться духа по имени Poca Ban. Он обычно предстаёт путникам в образе клубка шерсти — кидается им под ноги и сбивает с дороги. Ещё один шотландский «родственник» Пака — лесной дух Ghillie Dhu. В его владениях мне однажды довелось побывать. Впрочем, так как дело было именно в Аргайле, встречу с Пока Баном тоже исключать не следовало.

Природа Шотландии удивительна, прекрасна и разнообразна. Я навсегда влюблена в этот край, и никаких слов не хватит, чтобы передать мои чувства. За такими видами можно было бы отправиться в долгое и утомительное путешествие, преодолевать самые отчаянные трудности, но чаще всего — не приходится. Обычно доступность всей этой красоты поражает не меньше её самой. Даже в самые дикие уголки не так уж сложно попасть. Есть, конечно, относительно удалённые и глухие места, но, в целом, «восемь суток на тракторе по снежной степи» — это не про Шотландию.

Одно из самых диких и небанальных туристических мест, где мне довелось побывать в моих путешествиях по Шотландии, — это ущелье Пака (Puck’s Glen). Оно находиться на некотором удалении от основных туристических маршрутов, но туда всё равно несложно попасть на автомобиле, если соответствующим образом выстроить маршрут и сделать небольшой крюк. И даже в такой относительной глухомани радует хорошая информационная поддержка (если интересно, по клику откроется полноразмерная картинка).

Прогулочная тропа появилась здесь ещё в XIX веке благодаря Джеймсу Дункану, здешнему лэрду. До этого берега ручья, вдоль которого вьётся тропа, были совершенно непроходимы. Но лэрду захотелось поразить своих гостей прогулкой по дикому мистическому миру. И затея однозначно удалась.

Берега ручья, заросшие ольхой, ивой и шиповником, образовывали естественные кулисы, где было удобно дожидаться своего выхода. Сам Шекспир (так сказал один взрослый, видевший это место) не придумал бы лучшей декорации для своей пьесы.

Сегодня вдоль тропы появились ещё и небольшие фигурки Ghillie Dhu с пояснениями образовательного характера. В остальном маршрут сохранился в первозданном виде (хотя тропу, конечно, поддерживают, чтобы она не разрушалась).

В подобных местах возникает особый микроклимат — прохладный и очень влажный. Результатом становится истинное буйство растительности. Но, конечно, не всякой, а только тенелюбивой.

Западное побережье Шотландии вообще обладает идеальным климатом для мхов и лишайников, сообщает нам Ghillie Dhu.

Тут, конечно, так и ждёшь встречи с потусторонним…

И даже редкая встреченная птица кажется воплощением какого-то лесного духа или заколдованной человеческой души.

Общая протяжённость маршрута — 2,8 км. Прогулка занимает около часа. Тут, конечно, совершенно не хочется никуда спешить…

Да и тропа требует внимательности и осторожности.

В общем, прогулявшись по такому волшебному лесу, понимаешь, откуда брались все эти народные поверья.

Здесь даже современный человек рационального склада готов поверить во что угодно!

В конце маршрута мы устроились перекусить и, конечно, угостили лесного духа печеньем. Тогда я ещё не знала, что дети у Каплинга делают то же самое!

Разумеется, детям не разрешили давать представление ночью – в ту самую колдовскую Купальскую ночь, когда и происходят все чудеса у Шекспира; но они выбрали час после полдника, на склоне дня, когда тени растут, – и отправились на луг, захватив с собой кое-что перекусить: хрустящее печенье, крутые яйца и соль в пакетике.

Перекус самый незамысловатый, и печенье, вероятно, было самым простым. Вроде того, которое у меня здесь идёт первым номером: http://readandeat.ru/2011/12/22/tolkien_biscuits/ Но сегодня мне захотелось расширить выбор за счёт двух вариантов сырного печенья. Первое — совсем простое по составу и более острое (впрочем, это зависит ещё и от сыра). Оно более плотное и рассыпчатое. Второе обладает более сложным вкусом и подкупает своей слоистой структурой. И то и другое станет отличной закуской к вину, если это уместно в ваших обстоятельствах.

 

Простое сырное печенье

Ингредиенты

• 75 г муки
• 75 г сливочного масла
• 75 г твёрдого сыра
• Соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление

1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, сыр натереть.
2. В миску или чашу кухонного комбайна просеять муку, добавить щепотку соли и, при желании, молотый чёрный перец.
3. Всыпать нарезанное кубиками холодное масло и втереть его в муку кончиками пальцев до консистенции хлебных крошек. Либо, при использовании комбайна, прокрутить в нём смесь до получения такого же эффекта.
4. Добавить тёртый сыр и вмешать его в тесто (руками или комбайном). Собрать тесто вместе, сформировать из него шар и расплющить в лепёшку. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на полчаса, лучше больше.
5. Разогреть духовку до 200 °C, застелить противень бумагой для выпечки.
6. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 5 мм. Вырезать печенье (у меня круглая вырубка диаметром 5 см, но можно использовать любые формочки для печенья — только учитывать, что тесто очень мягкое и легко деформируется в процессе переноса на противень, так что сложных форм лучше избегать). Перенести печенье на противень, повторить процедуру с обрезками теста.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10 минут. Вынуть, как только печенье начнёт менять цвет по краям или даже не дожидаясь этого момента.

Такое тесто быстро подгорает и меняет вкус, но, если не передержать, получается удивительно рассыпчатое печенье с ярким, насыщенным вкусом. Охладить перед дегустацией.

– Угощайтесь, – предложил Дан и протянул Паку помятый кулек с яйцами и печеньем.
– Клянусь Дубом, Ясенем и Терном! – вскричал Пак, сдергивая с головы свою синюю шапочку. – Вы тоже мне нравитесь. А ну-ка, Дан, посоли мне это печенье, да покруче, и мы съедим его пополам, чтобы развеять все сомнения. Видишь ли, некоторые из наших боятся соли, или подковы над дверью, или рябиновой ветки, или проточной воды, или холодного железа, или колокольного звона. Но я – другое дело, я – Пак, и этим все сказано!
Он тщательно отряхнул крошки – сперва с курточки, а потом с ладоней.

 

Томатно-сырное печенье

Ингредиенты

• 190 г муки
• ½ ч. л. соли
• 60 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 40 г твёрдого сыра (в идеале — пармезана)
• 1 ст. л. томатной пасты
• Яйцо для смазывания (опционально)
• Кунжут для посыпки (опционально)

Приготовление

1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, сыр натереть.
2. В миску или чашу кухонного комбайна просеять муку, добавить соль.
3. Всыпать нарезанное кубиками холодное масло и втереть его в муку кончиками пальцев до консистенции хлебных крошек. Либо, при использовании комбайна, прокрутить в нём смесь до получения такого же эффекта.
4. Добавить тёртый сыр, перемешать.
5. Добавить яйцо и томатную пасту и замесить тесто (руками или комбайном) до того момента, как оно начнёт собираться вместе.
6. Сформировать из теста шар и расплющить в лепёшку. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на полчаса, лучше больше.
7. Разогреть духовку до 200 °C, застелить противень бумагой для выпечки.
8. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Вырезать печенье, перенести на противень. Собрать обрезки теста и повторить процедуру.
9. Яйцо разболтать вилкой и слегка смазать каждое печенье. Посыпать кунжутом.
10. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-15 минут. Печенье должно слегка подняться и зарумяниться.

Это печенье одинаково хорошо и в тёплом, и в холодном виде.

Дай-ка сообразить… да, мои друзья выставляли мне на ночь мисочку молока, еще когда только-только построился Стоунхендж. Задолго до того, как люди каменного века вырыли ров и насыпали вал в Чантобери.
– О! – воскликнула Уна, стиснув руки и энергично тряхнув головой.
– Она что-то придумала, – пояснил Дан. – Она всегда так делает, когда у нее рождается какая-нибудь идея.
– Я подумала… А что, если нам оставлять для тебя немного каши от ужина на чердаке? В детской могут заметить.
…
— …Миску каши, плошку молока, да чуть-чуть попроказничать с деревенщиной, порезвиться – что мне еще надо? Я – местный, природный житель и всегда был с людьми запанибрата.