Пикник с Дарреллами: фотоотчёт

Ну что же, можно считать, что лето прошло не зря! Как минимум один пункт из списка «успеть за 92 дня» был успешно реализован, а именно — пикник. Сами понимаете, какое лето без пикника!

5 августа состоялся «Пикник с Дарреллами» — первое моё мероприятие за очень долгое время. С моей субъективной точки зрения, формат был выбран удачно — в самый раз для того, чтобы снова попробовать свои силы в организации тематических встреч. Заранее был заложен довольно высокий процент импровизации, и не нужно было контролировать абсолютно всё и на каждом шагу. К тому же пикник — отличный вариант собраться всем желающим, без искусственных ограничений по числу участников. А мне, честно говоря, уже очень хотелось повидать старых знакомых, с которыми мы привыкли встречаться за одним столом в рамках проекта литературных ужинов. Жаль, что не все смогли прийти! Зато было много новых лиц, и это отдельный повод для радости.

Отправной точкой на этот раз послужило меню. У меня давно была выписана цитата из рассказа Джеральда Даррелла «Пикник» — такая яркая, что невозможно было просто перевернуть страницу и забыть. Да и заставлять её лежать без дела было несправедливо.

Мама энергично занялась приготовлениями к пикнику. Как обычно, припасенных ею продуктов хватило бы, чтобы прокормить армию Наполеона на пути ее отступления из Москвы. Тут были слойки с карри и корнуоллские пирожки, пироги с ветчиной и большой пирог с дичью, три жареных цыпленка, две большие буханки домашнего хлеба, пирог с патокой, хрустящие трубочки бренди-снапс и меренги; не говоря уже о трех сортах домашних джемов и чатни, печенье, кексе с сухофруктами и бисквитном пироге. Разложив все это на кухонном столе, она позвала нас.
– Как вы думаете, этого будет достаточно? – озабоченно справилась мама.
– Я думал, мы просто поедем на несколько часов в Лэлворт, – заметил Лесли. – Мне как-то не приходило в голову, что мы эмигрируем.

Цитата ждала повода, а повод, как всегда, не спешил появляться. Так что пришлось брать дело в свои руки. В рамках проекта Read & Eat уже было два пикника, так что формат был не в новинку. Но, честно говоря, предыдущий опыт оставил по себе двоякое впечатление. Так что у меня не было уверенности, что стоит снова это затевать. Я долго вынашивала идею, сомневалась, а потом всё-таки написала анонс. И мне сразу полегчало. Оставалось только взяться за дело — и стараться не отставать от миссис Даррелл.

Ну, насчёт не отставать — легче сказать, чем сделать. Я, в общем, и не обольщалась: где я и где миссис Даррелл. Так что в меню не обошлось без сокращений, но всё же большую часть перечисленного гости смогли продегустировать.

Основное меню

Несладкое:

• Корнуоллские пирожки
• Слойки с карри
• Пироги с ветчиной
• Пирог с дичью

Сладкое:

• Пирог с патокой
• Кекс с сухофруктами
• Бисквитный пирог
• Хрустящие трубочки бренди-снапс
• Меренги
• Печенье

Напитки:

• Домашний лимонад

Рассмотрим стол поближе? Даррелловское меню покорило меня тем, что там нашлась пара блюд, о которых я раньше и слыхом не слыхивала. Среди них — слойки с карри. Их родина — Юго-Восточная Азия, что для Британии не диво. Но, несмотря на давний интерес англичан к экзотическим блюдам из дальних колоний, слойки с карри вряд ли входят в десятку самых популярных заимствований. А потому неудивительно, если вы тоже о них не слышали.

Тесто здесь слоёное, весьма оригинальное. Пожалуй, мой первый опыт с ним получился не слишком удачным — надо будет повторить, чтобы можно было показать, чем же оно примечательно. Эти пирожки не пекутся, а жарятся в масле. В основе начинки — картофель. Есть совершенно вегетарианские версии, но большинство всё же содержит немного куриного мяса. И всё это щедро приправлено смесью карри, разумеется.

Про корнуоллские пирожки я уже успела написать в подробностях. Внешне они могут показаться похожими на слойки с карри, но по сути — ничего общего! Совершенно другая выпечка.

Третий вариант порционных пирогов — уже «настоящие» пироги. В смысле pies — нечто, выпеченное в форме. Сложно представить более типичное английское блюдо, и я за годы увлечения английской кухней переготовила их немерено. Но конкретно такие мне, опять же, не попадались! Это пироги с ветчиной, очень красивые в разрезе. Начинка укладывается слоями: толстый кусок ветчины, соразмерный кусок курицы, затем слой фарша из ветчины и курицы с травами, снова кусок ветчины и кусок курицы.

Был на столе и один большой пирог, заявленный как пирог с дичью (тут пришлось немного слукавить). Такие пироги готовятся по тому же принципу, что и французские pâté en croûte,  в том числе знаменитый страсбургский пирог. Основная часть — это измельчённое мясо (иногда несколько видов). Оно запекается в оболочке из теста. Давно мечтаю о правильной форме для таких пирогов (овальная, разъёмная, с фигурными бортами), а пока продолжаю печь их в форме для хлеба.

Популярная сегодня версия английского пирога с дичью готовится из кролика — только не домашнего, а дикого. О диких кроликах Британских островов я ещё скажу пару слов в одном из следующих постов. В общем, в наших реалиях я взяла на себя смелость заменить дикого кролика домашним. Постаралась компенсировать возможную разницу во вкусе интересным маринадом.

Перейдём к сладкому. Тут на переднем плане — знаменитый пирог с патокой. Знаменитым он стал у нас в первую очередь благодаря саге о Гарри Поттере. Но, как видите, Джоан Роулинг не была первой из литераторов, кто решил накормить своих героев этим типично английским десертом. Рецепт у меня уже был. Там, правда, порционная подача, но она легко превращается в один большой пирог. Главная загвоздка — я пеку его только на английской патоке golden syrup, которую добываю всеми правдами и неправдами. Далеко не все могут такое провернуть. Поэтому планирую в ближайшее время поэкспериментировать и всё же вывести похожий вкус на базе продуктов, которые продаются в России.

О трубочках brandy-snaps тоже был отдельный пост по следам пикника. С тех пор опытным путём выяснилось, что они и правда не подлежат хранению: быстро абсорбируют влагу, перестают хрустеть и начинают липнуть к зубам. Учитывайте это и не давайте им шанса залежаться!

Тут в правом верхнем углу виден бисквитный пирог, он же — сэндвич «Виктория». По сути — вариант фунтового кекса (он же кекс «четыре четверти»), прослоенный джемом и кремом. Крем у меня в лёгкой версии для летнего дня — взбитые сливки.

А это — та-дам! — английский фруктовый кекс. В смысле, кекс с сухофруктами. Самый-самый классический. Удивительно, но у меня в блоге до сих пор нет его рецепта! Я много лет пекла его по инерции по одной и той же формуле, но с какого-то момента мне стало казаться, что я что-то делаю не так. В этом году наконец разобралась. И получила тот самый вкус — квинтэссенцию английского Рождества, традиционной английской свадьбы и многих других приятным событий. пикников, опять же. Постараюсь написать о нём ближе к зиме, когда будет особенно актуально.

Бабочка оказалась большой ценительницей этого кекса. Облюбовала его ещё на подготовительном этапе, когда кекс стоял, накрытый полотенцем. И потом живо интересовалась чуть ли не каждым куском. Вот этот мне в итоге пришлось ей пожертвовать.

А это просто отличное печенье — овсяное, но совсем не похожее на привычные нам вкусы. Секрет в использовании влажного тёмно-коричневого сахара, который красит практически любую выпечку.

Многие, оказывается, не знают, что меренги — это то, что мы знаем как безе. Но «меренги», конечно, звучат загадочнее и романтичнее.

Итак, мы накрыли основной стол и стали поджидать гостей.

Вот и они! Это был потрясающий момент: нам казалось, что поток людей, выходящих из леса, никогда не закончится!

Помимо основного стола мы ещё подготовили вспомогательный — для тех угощений, которые принесут гости.

Этот стол получился чуть ли не шикарнее основного! Уж по разнообразию блюд он точно его переплюнул.

Это было очень вкусно и интересно. Спасибо всем, кто не поленился что-нибудь приготовить.

В общем, получилось вкусно, душевно и очень сытно.

 

В какой-то момент не обошлось без дождя — первоисточник обязывал.

Мы, правда, отделались лёгким испугом. В отличие от героев рассказа.

Вскоре снова выглянуло солнце и в ход пошли всякие активности.

Что, по-вашему, делают люди на заднем плане?

Они играют в гольф! Применительно к Дарреллу, конечно, уместнее был бы крикет. Но мы выбрали гольф по причине, которую вы видите ниже: у нас было всё, что для этого нужно, включая переносные лунки.

В общем, желающие получили немного нового опыта.

Нужно будет обязательно повторить следующим летом! В смысле, не гольф, а пикник (хотя, может, и гольф тоже). С новым опытом и, конечно, уже с новой литературной темой.

P. S. Обычно все мероприятия, в которых я принимаю активное участие, проходят так, что по итогам не остаётся ни одной нормальной фотографии со мной. В этот раз специально сделала «парадное фото», пусть и на телефон. Всем привет!