Ягодные оладьи Снусмумрика (Туве Янссон. «Муми-тролль и комета»)

Признаюсь честно: я из тех, кто втайне завидует муми-троллям. Начинается эта зависть аккурат там, где открывается возможность уютно проспать всю зиму, набив желудок еловыми иголками. Но, конечно, и не думает утихать в момент гипотетического пробуждения, когда прекрасная весна вступает в свои права, обновлённый мир преображается и манит неизведанным, а Муми-мама встаёт у плиты, чтобы наготовить гору своих фирменных оладий. Так и должен начинаться хороший день!

Ну ладно, помечтали — и хватит. В конце концов, даже в муми-мире далеко не всем так везёт. Менее удачливые вынуждены справляться с зимой на свой лад. И лучшее решение, конечно, принадлежит Снусмумрику. Если общение с друзьями, способное скрасить любую непогоду, невозможно — отправляйся в странствия в тёплые края. Всем хорош такой образ жизни, вот только домашних оладьев в дороге, наверное, не хватает. Впрочем, нет! Внимательные читатели могли заметить, что Снусмумрик и сам владеет мастерством выпечки в походных условиях. Возможно, оладьи у него получаются не такими пышными, как у муми-мамы, и уж точно не такими уютными. Но для поедания на природе это именно то, что нужно. А главное, справиться с ними может даже закоренелый анархист и холостяк.

— Да ведь это палатка!
Тут музыка смолкла, и из палатки вышел Снусмумрик с губной гармошкой в лапах. На нём была старая зелёная шляпа с пером, а изо рта торчала длинная трубка.
— Давай сюда! — сказал он.
Муми-тролль переложил руль. Плот направился к суше и пристал к берегу.
— Привет! — сказал Снусмумрик. — Очень рад вас видеть. У вас, случайно, нет на борту кофе?
— Целая банка! — с жаром ответил Снифф. — И сахар есть.
— Ты так и живёшь один в этой глуши? — спросил Муми-тролль.
— Живу понемножку где придётся, — ответил Снусмумрик, заваривая кофе. — Сегодня здесь, завтра там. Брожу себе и брожу, а набреду на весёлое местечко — ставлю палатку и играю на губной гармошке.
— Вот уж весёлое местечко! — удивлённо заметил Снифф, оглядываясь.
— Здесь красиво, — сказал Снусмумрик. — Взгляните вон на то чёрное бархатное дерево с серебристо-серыми тонами на заднем фоне! Или на горы вдали — как они наливаются пурпурным багрянцем! А иной раз в реке отражается большой синий буйвол.
— А ты, случаем, не того… не пишешь стихи? — смутившись, поправился Снифф.
— Занимаюсь всем понемножку, — беззлобно ответил Снусмумрик. — Когда чем придётся.

Почему анархист? Если читать книги о муми-троллях в хронологическом порядке, можно проследить эволюцию этого персонажа. Со временем он всё больше превращается в меланхоличного философа. Возможно, просто взрослеет… Но поначалу это свободолюбивый бунтарь, которому чужды формальности и ограничения. Таблички «По газонам не ходить» приводят его в бешенство — и как же я его понимаю! Ибо для чего ещё нужна зелёная трава, если не для того, чтобы по ней ходить, прыгать, бегать, чтобы на ней сидеть, лежать и устраивать пикники!

— Кофейник остался на плоту, — сказал Снусмумрик.
Муми-тролль бросился к расщелине и заглянул в неё.
— Плот сорвало и унесло, — жалобно проговорил он. — Кофейник уехал в подземное царство! Как же мы теперь без кофе?
— Мы сами чуть было не уехали в подземное царство, — весело ответил Снусмумрик. — Кофейник там, кофейник здесь — не так уж это, наверное, важно, когда ищешь кометы.

Любопытно, кстати, что в ранних редакциях Снусмумрик не просто бунтарь, а бунтарь с уголовным прошлым. Когда Муми-тролль и Снифф впервые встречают этого героя, он упоминает, что сидел в тюрьме за кражу арбуза (вернее, неудачную попытку кражи арбуза с арбузного поля). Очевидно, понятие частной собственности ему чуждо. В более поздних редакциях этот эпизод был вырезан. Зато сохранилась другая важная для нас деталь: Снусмумрик учит своих новых друзей готовить оладьи в походных условиях.

Снусмумрик очень оживил путешествие. Он наигрывал на губной гармошке песни, каких они раньше никогда не слыхали, — песни со всех концов земли.
Он знал карточные фокусы и научил Муми-тролля Сниффа печь оладьи с винными ягодами. А ещё он был горазд рассказывать необыкновенные, невероятные истории.

В свои оладьи Снусмумрик кладет винные ягоды (по крайней мере, в переводе). Вряд ли у вас, как и у меня, есть возможность где-то раздобыть их зимой. Но можно взять любые замороженные лесные ягоды, например чернику.

Оладьи с ягодами

Эти оладьи получаются довольно плоскими — я бы даже сказала, что это скорее маленькие блинчики, нежели полновесные оладьи. Но я поняла, что не очень-то люблю толстые оладьи как таковые. К тому же, чтобы сделать их пышными, как правило, требуется значительное количество соды или разрыхлителя (а подчас и того и другого), что ощущается на языке. В общем, это дело вкуса, но лично для меня такие плоские оладушки-блинчики — идеальный вариант.

Ингредиенты

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 75 г сахара
• 150 г муки
• ¾ ч. л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• 100-200 г ягод

Приготовление

1. Взбить яйцо с кефиром и сахаром.
2. В отдельную миску просеять муку, смешать её с разрыхлителем и солью.
3. Соединить жидкую и сухую составляющие, стараясь избежать образования комочков. Я обычно постепенно добавляю муку в жидкость, всякий раз тщательно размешивая венчиком. Но есть и адепты противоположного подхода, добавляющие жидкость в сухую смесь — тут, опять же, кому что ближе.
4. Вмешать ягоды в тесто. При использовании свежих ягод их нужно предварительно промыть и обсушить. Замороженные можно не размораживать, но желательно, чтобы на них не было большого количества наледи — это может испортить консистенцию оладий.
5. Разогреть сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Выливать тесто на сковороду ложкой и жарить с двух сторон до готовности.