Горячий шоколад для Пуаро (Агата Кристи. «Коробка шоколадных конфет»)

Этот простой, но очень уютный рецепт я публиковала в соцсетях ещё в марте прошлого года. Тогда термин «самоизоляция» был нам в новинку, мы очень плохо представляли, что нас ждёт, но уже были ошарашены стремительно меняющейся реальностью. Десять месяцев спустя неизвестность перестала быть такой зияющей, но градус тревоги по-прежнему высок, перспективы туманны, а жизнь всё так же далека от того, что мы считали нормой ещё год назад. В общем, рецепты маленьких радостей по-прежнему актуальны. Поэтому сегодня горячий шоколад «по Пуаро» добрался и до этого сайта.

О шоколадных конфетах в жизни Эркюля Пуаро у меня был когда-то отдельный пост — с адресами лучших брюссельских шоколатье. Но всё же в книгах Агаты Кристи мы гораздо чаще видим маленького бельгийца, наслаждающегося шоколадом в жидком виде. Горячий шоколад, сладкие ликёры, травяные отвары против потенциальной простуды — таков примерный список его любимых напитков. И я не случайно поставила шоколад на первое место.

Британцы часто называют горячим шоколадом обычный какао — молоко с добавлением какао-порошка и сахара. Традиционный бельгийский рецепт — совсем другая история. В молоко добавляется не порошок, а шоколад как таковой, и на выходе получается, по сути, ганаш питьевой консистенции. Заметно гуще и насыщеннее обычного какао.

Строго говоря, мы не знаем, какой рецепт предпочитает Пуаро. Но логично предположить, что бельгийская формула ему ближе и роднее. Тем более что и Гастингс неоднократно называет напиток в его чашке густым. Как, например, в этом эпизоде:

В тот вечер была жуткая погода. За окнами противно завывал ветер, а дождь со страшной силой лупил в окна.
Мы с Пуаро сидели перед камином, протянув ноги к его живительному огню. Между нами располагался низенький столик. С моей стороны на нем стоял отлично приготовленный горячий пунш, а со стороны Пуаро дымился густой ароматный шоколад, который я не стал бы пить даже за сотню фунтов! Отхлебнув из розовой фарфоровой чашки глоток этой густой коричневой жижи, Пуаро удовлетворенно вздохнул.
— Quelle belle vie! — проворковал он.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД ПО-БЕЛЬГИЙСКИ

По сути, тут важен не рецепт, а принцип. Формула, указанная ниже, кажется мне достаточно сбалансированной и в то же время отвечающей запросам сладкоежки Пуаро. Но ничто не мешает скорректировать пропорции по своему вкусу.

Сладость регулируется количеством молочного шоколада. Можно совсем без него, но общее количество шоколада не уменьшайте, просто при желании замените молочный горьким. Впрочем, насыщенность тоже можно адаптировать под себя — за счёт соотношения шоколада и молока.

Ниже я рассказываю, как сварить горячий шоколад на плите, но его удобно готовить и в микроволновке. Используйте подходящую посуду и делайте паузы, чтобы перемешать жидкость, — в остальном процесс такой же.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 1 порцию (200 мл):

• 140 мл цельного молока
• 40 г горького шоколада
• 10 г молочного шоколада
• Щепотка корицы
• Крошечная щепотка (несколько кристалликов) соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Шоколад мелко нарубите или натрите на тёрке.
2. Налейте половину молока в небольшой сотейник, всыпьте шоколад и поставьте на слабый огонь. Нагревайте, постоянно помешивая венчиком, до полного растворения шоколада.
3. Добавьте оставшееся молоко, корицу и соль и, помешивая, нагрейте до очень горячего состояния.
4. Снимите с огня и интенсивно взбейте венчиком, чтобы текстура напитка стала идеально гладкой. Также можно воспользоваться погружным блендером.
5. Налейте в небольшую изящную чашку и подавайте.