Клюквенные кексики («Поваренная книга Мамы Шамана»)

Хочу продолжить свой рассказ о необычных кулинарных книгах, каким-то образом оказавшихся в моей библиотеке. За некоторыми приходится долго охотиться, с другими мы сталкиваемся случайно — и понимаем, что это судьба, а есть и такие, которые сами проявляют инициативу и спешат представиться. Сегодняшний пример как раз из последней категории 🙂

Незадолго до выхода «Поваренной книги мамы Шамана» мне написала её автор, Яна Мори, и предложила познакомить со своим детищем. Люблю необычные творческие задумки, поэтому я, конечно же, не могла отказаться.

Это уже не первый реализованный проект в рамках серии философских сказок Яны Мори со сказочными иллюстрациями Анастасии Степановой. (Если вы ещё не знакомы с таким персонажем, как Мама Шамана, то можете познакомиться на сайте http://www.yanamori.ru) Вот дошло дело и до темы кулинарии.

И эта книга, наверное, не была бы так интересна, если бы не способ подачи рецептов. Никаких скучных инструкций и списков ингредиентов — только инфографика дивной красоты. Все рецепты как раз такого уровня сложности, чтобы в них можно было разобраться по рисункам. В итоге процесс приготовления превращается в игру. Кстати, мне кажется, играть в неё вместе с ребёнком должно быть вдвойне увлекательно.

Рецепты перемежаются небольшими сказочными зарисовками — тоже с дивными иллюстрациями.

В конце есть удобная схема соответствия мер и весов продуктов, чтобы уж точно не заплутать на кухне:

И много места для собственных заметок и рецептов:

В целом, мне кажется, эта книга может стать приятным подарочком для себя или кого-то ещё, кто любит такие милые штучки (я вот точно знаю, кому могла бы её подарить).

Всего в книжке поместилось 16 рецептов на 80 страницах, каждый рецепт предваряется своей мини-сказочкой, которых получается тоже 16. Блюда все несложные в приготовлении, но при этом подборка вышла довольно разнообразная.

Я долго думала, что бы мне приготовить для этого поста. То есть приготовить-то, честно говоря, хотелось многое, но для большинства блюд из списка у меня уже есть свои опробованные рецепты, что могло бы помешать чистоте эксперимента (не хотелось сравнивать с привычными вкусами). В итоге я выбрала самый первый рецепт — очень простой, но, как ни странно, довольно нетипичный для меня. Клюквенные кексики.

Строго говоря, по технологии и составу (ну и по вкусу тоже) это не кексы, а маффины. Я-то обычно больше по части классических кексов а-ля «четыре четверти», так что проверенных рецептов маффинов у меня нет, равно как и способности их объективно оценивать 🙂 А между тем у этого варианта выпечки есть свои преимущества: как минимум простота приготовления (не нужно ничего взбивать), ну и текстура получается более лёгкая, хотя тут уж кто что больше любит. Мне обычно в маффинах «чего-то не хватает», ну и количество разрыхлителя, необходимое для хорошего подъёма теста без взбивания, зачастую чувствуется на вкус в готовых изделиях. При этом я знаю, что кто-то, наоборот, любит маффины больше кексов, так что это дело вкуса, конечно же. Ну а я всегда готова пробовать и пробовать, если речь идёт о выпечке 🙂

Чтобы вам сейчас было удобнее, я, конечно, расшифровала рецепт «буквами», но должна сказать, что готовить по рисункам гораздо увлекательнее!

Клюквенные кексики (маффины)

Ингредиенты:
2 стакана (300 г) муки
2/3 стакана (140 г) сахара
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
60 г сливочного масла
¾ стакана (150 мл) пахты
1/3 стакана (70 мл) молока
1 яйцо
1 стакан (100 г) клюквы

Пахту, в случае чего, можно заменить другим кисломолочным продуктом — кефиром, например.

Приготовление:
1. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соду.
2. Масло нарезаем кубиками и растапливаем — на плите или в микроволновке, а затем охлаждаем. Смешиваем его с остальными «мокрыми» ингредиентами: пахтой, молоком и яйцом.

3. Соединяем две смеси (взбивать ничего не надо, просто перемешать). Всыпаем стакан клюквы и перемешиваем. Тесто готово.
4. Раскладываем его по формочкам. У меня получилось 12 штук.

5. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 170 ºC примерно 25 минут. Готовность проверяем, как всегда, зубочисткой.

Готовые кексики можно посыпать сахарной пудрой, лучше всего — в смеси с корицей. В следующий раз, если буду повторять, я обязательно добавлю корицу и в тесто. И можно орешков ещё 🙂